章魚怎麼做好吃又簡單，章魚怎麼處理

章魚就是我們常説的八爪魚，是一種比較有名的海產類食物，目前在我國很多地方都有分佈。章魚的食用價值很高，適量的吃一些，對人體的好處是很多的。不過很多人都並不知道它的具體做法，其實想要做的好吃，也是需要一些技巧的。

章魚怎麼做好吃又簡單

一、醬爆章魚

材料：章魚適量、洋葱、紅尖椒、色拉油、姜、小葱、柱侯醬適量。

做法：

1、章魚清洗乾淨，淖水至熟，配料準備好。

2、熱油鍋爆薑絲。洋葱絲和紅椒絲，下章魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青葱。

二、章魚燉肉

材料：章魚、五花肉、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量。

做法：

1、章魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反覆揉搓洗淨吸盤裏的沙子。

2、洗淨後，從爪與頭部中間斷開。五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。

3、鍋內燒開水，加1勺料酒，葱，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出。

4、放入章魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出。

5、鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香葱薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。

6、將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。

7、放氣，開蓋加入處理好的章魚，再次加壓10分鐘。然後打開蓋子，加鹽。移到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁粘稠即可。

章魚怎麼處理

1、洗好的章魚放一把粗鹽，搓洗一會可以把不乾淨的東東洗下去。時間大約1分鐘左右。

2、頭和爪連接處剪開（可以將頭部完全剪掉，也可以剪一半）。

3、把頭部從中間剪開，把裏面的內臟和籽掏乾淨扔掉。

4、魚嘴兒處來個小刀口，魚嘴兒一捏黑色的魚嘴就出來了。

5、將收拾好的章魚放入開水裏焯一下（大約一分鐘左右即可），時間不宜過長否則會變硬的。焯好後把水瀝出去。

章魚怎麼挑選

1、眼看：優質章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰，魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

2、手摸：用手按章魚肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。按壓一下章魚上的膜，新鮮章魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下章魚頭，新鮮章魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

3、鼻嗅：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

章魚的食用價值

1、通乳補虛。章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。

2、美容、減肥。章魚富彈性的肉質合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有光澤和彈性。章魚高蛋白、低脂肪的特性，最適合當做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。

章魚的做法很多，可以炒着吃，也可以燉着吃，口感都是不錯的。在做章魚之前，需要將它提前處理好，在處理的時候，可以適量加入一些鹽進去，這樣能洗的更乾淨一些。