黑米生打粉還是熟打粉,黑米炒到什麼程度叫熟
黑米顧名思義,就是一種黑色的米,黑米里面含有豐富的營養物質,在食用之後對人體的功效是很強的。人們一般喜歡將黑米購買回家之後煮着吃或者炒着吃。也可以將它磨粉,不過磨粉的時候,有些人並不是很清楚到底是用生的還是用熟的。
黑米生打粉還是熟打粉
黑米一般都是炒熟了之後再磨粉,這樣的食品營養價值很高的,口感清香甜美,食用容易消化吸收,有補血補腎健脾養胃的功效,特別適合老人婦女兒童食用。
黑米炒到什麼程度叫熟
一般炒十分鐘左右,能夠聞到一股股香味,就代表已經熟了。黑米含粗蛋白質8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%,所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍,用黑米熬製的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為補血米、長壽米等。
黑米的保存
1、黑米可以採取不同的方法保存,水份越小越好保存。超過15%的水份只能短期保存。小於14.5%水份要看包裝材料,如是塑料袋真空保存,保質期是18個月。如是編織袋包裝,在恆温下、乾燥環境下,保質期6個月。冬天保質期可長些,夏天,特別是梅雨季節,因空氣中温度大,不易保存,容易長蟲。
2、在潮濕、炎熱的夏天不適宜大量購買黑米,對於家居生活中購買的黑米,放冰箱裏冷凍最好;也可以將空油桶洗淨涼幹,然後再裝入黑米,擰緊瓶蓋即可。這兩種方法適用於長期保存,不生蟲子。
吃黑米的好處
1、抗癌:黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究,維生素正是一種強抗氧化劑,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生,促進人體能量代謝,促進血液循環,改善新陳代謝,預防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發生。
2、保護作用:黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明,硒是人體必需的營養素,是一種強抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生,保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
3、止血作用:黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的範圍很廣,種類和數目非常多,不同成分可能具有不同的生理活質。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫學資料,黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑米一般都是用熟的來磨粉,其實生的也可以,不過也需要炒熟了之後再吃,生的黑米粉是不能吃的。黑米在炒的時候,一般可以聞到它的香味就可以了。適量的食用一些黑米,有防癌、止血的好處。
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