刺蔘和海蔘有什麼不同，從底足、沙嘴、形態、背刺、口感等方面來區分

底足：刺蔘底足短而粗；海蔘底足細長。

沙嘴：刺蔘的沙嘴大而堅硬，肉質厚實有彈性；圈養的海蔘肉質鬆軟不緊實。

形態：刺蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗；圈養的海蔘長得細長。

背刺：刺蔘背部和兩側刺一樣粗壯；海蔘背部和兩側的刺粗細不一。

口感：刺蔘更耐煮，肉質筋道；海蔘不耐煮，久煮肉質缺乏韌性。

一、底足

刺蔘一般生長在水深20左右的海域，通過底足的行動尋找食物，因此底足短而粗；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

二、沙嘴

刺蔘的沙嘴大而堅硬。在肉質方面，刺蔘生長水域深（15~20米），水温低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實。

三、形態

刺蔘為紡錘形，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。

四、背刺

刺蔘背部和兩側刺一樣粗；而圈養海蔘受生長環境的影響，背部和兩側刺的粗細長度可能不同，而且刺長的細長看起來沒有力量。

五、口感

野生刺蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長，也沒什麼影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。