大姜該如何儲藏,大姜儲藏的方法有哪些
問:大姜該如何儲藏?大姜儲藏的方法有哪些?
還有一兩個月就要到大姜的收穫期了,大姜是一種不耐低温凍害的農產品,對儲藏的温度環境要求比較嚴格。所以不做好大姜的儲藏措施勢必會影響着大姜存儲的質量,下面和大家介紹幾種大姜儲藏的操作方法,以供大家參考。
一、大姜貯藏操作方法
1、大姜在收貨前3-5天時,就應當及時停止澆水,收穫時,在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中,要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨,以避免機械損傷,預防貯藏過程中滋生和傳染病害。
2、為保證貯藏的質量性,大姜在收穫時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、乾癟、雨淋的姜塊,把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。
3、收姜一定要在霜降前完成,以避免大姜凍害。大姜完全成熟收穫後,如果水份比較多,姜塊表皮上可能會殘留的病害菌,為防治貯藏後發生病害,應當選擇天氣較好的晴天,放在陽光下晾曬一兩天,一方面降低姜塊的水分含量,防治入窖姜塊堆放發熱腐爛,另一方面讓姜塊表皮的乾燥老化,並殺死表皮上的病害菌,防治貯藏後發生病害傳染。
4、姜窖要提前,這是減少後期入窖大姜病害十分簡單有效的方法,可以用煙燻劑薰窖或者在窖內撒施生石灰進行處理。另外,在大姜入窖前,應當提前撒施一層5釐米左右的細河沙或石子,每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者幹蘆葦(為了透風),然後對窖內的牆壁等物進行處理,可以用15公斤水+1.8%阿維菌素乳油進行噴施。
5、碼放姜塊時,一方面要輕拿輕放,不可碰傷姜塊,另一方面可以把姜塊豎排堆放,堆放1層姜塊,撒鋪1層3-5釐米的細沙層,姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放,並用濕沙、泥土、草包等進行封頂。
6、新姜在在入窖後的個月內,姜塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合,所以頭月窖內温度應當保持20度以上,並且貯藏窖要留一些通風口保持通風,以使姜塊儘快老化、癒合傷口,以後即可保持窖温10-15度左右,並封閉窖口。
7、大姜貯藏期間保持10-5度的温度,當温度超過20度以上時,就應當及時進行通風降温;此外,還要做好窖內的濕度控制,窖內濕度應當保持在90-95%左右,因為當濕度低於90%時,大姜容易發生姜瘟或者爛姜問題,可以在頂部灑水加濕。大家可以在窖內放置一個乾濕温度計,以便於隨時查看窖內的温度和濕度情況。
二、如何姜窖的選擇。
好的姜窖,應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方,在挖窖時,首先要把上層幾釐米的老土掉,在露出新土後,再用多菌靈等進行噴施,挖窖深度保持在3-5米左右。
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