紅薯如何挑選？

問：紅薯如何挑選？

紅薯的蛋白質和脂肪的含量低，但維生素、胡蘿蔔素和鉀含量較為豐富，使人們能獲得較多的維生素C，鉀有助於體內鹽分的排出，改善血壓。紅薯還有脱氫表雄甾酮，能促進排便，提高消化器官功能，對預防結腸癌和乳腺癌有一定效果；能阻止膽固醇在血管壁上的沉積，可以預防和緩解心血管疾病。

1、質量好的鮮紅薯，薯形粗壯，呈橄欖形，其內部基本沒有筋；表面光滑，無畸形，表皮完好無破損，沒有被地下害蟲咬過的傷口，沒有黑斑病病斑。

2、質量次的鮮紅薯，薯形細長，似短棒形，其內部筋多而長；表面不光滑，凹凸不平，表皮常有破損，有被地下害蟲咬過的傷口。有黑斑病病斑的紅薯不能購買，更不能食用，吃了會危害身體健康。

3、紅皮白心紅薯多為糧食紅薯，其澱粉含量高，蒸熟時吃堅實而粉，被稱為栗子紅薯；紅皮黃心紅薯澱粉含量較低，含水分較多，口感軟而甜；紫紅薯的個頭較小，其不僅營養豐富，而且澱粉含量高，水分含量較少，吃時口感堅實，且較粉。