如何挑選肥美的梭子蟹

看腿腳狀態：腿腳齊全、鉗子上帶有鋒利尖刺的梭子蟹一般較肥美，因為這表示它食物充足，沒有因受傷而消耗營養。

看透光面積：用強光燈照射梭子蟹，若內部的光照陰影面積較大，則表示它比較肥美。

看肚子顏色：肚皮堅硬，顏色為白色的梭子蟹一般比較肥美。

觀察外殼：外殼較舊的梭子蟹近期沒有蜕殼，此類梭子蟹往往比較肥美。

一、如何挑選肥美的梭子蟹

1、看腿腳狀態

（1）腿腳齊全的梭子蟹最近未受到捕食者的攻擊，不會因受傷而消耗營養。

（2）鉗子上帶有鋒利尖刺的梭子蟹比較兇猛，且往往食物充足，肉質也比較鮮活。

2、看透光面積

用強光燈照射將梭子蟹，如果燈光透過外殼照射到內部，且內部的光照陰影面積較大，則表示它較肥美；如果梭子蟹的腿腳、邊角處透光，則表示肥美度欠佳。

3、看肚子顏色

肚皮堅硬、顏色呈白色（微帶一些黃色）的梭子蟹一般比較肥美；肚皮顏色為白中帶青（用手指按壓時可以按動）的梭子蟹，表示肥美度欠佳。

4、觀察外殼

梭子蟹一生要經歷多次蜕殼，每次蜕殼後新長出來的外殼、鉗子均比較柔軟，在此期間它會忍受飢餓，如果看到梭子蟹的外殼上有寄生物，則表示外殼較舊，沒有蜕殼忍受過飢餓，此類梭子蟹往往比較肥美。

二、梭子蟹公母如何區分

1、蟹腹不同

（1）公蟹：腹部呈三角形。

（2）母蟹：腹部呈圓形或橢圓形。

2、看蟹臍

（1）公蟹：臍部較窄。

（2）母蟹：臍部較寬。

3、看蟹黃

（1）公蟹：體內有蟹膏，蟹膏是它的副性腺及分泌物。

（2）母蟹：體內有蟹黃，蟹黃是它的卵巢和卵細胞。