十三香和胡椒粉的區別是什麼,胡椒粉和十三香一樣嗎
在平常的閒餘時間,很多人都喜歡自己動手製作美食。經常動手做飯的人就知道,我們在製作食物時,都會加很多的配料,比如説味精、生抽或者是十三香以及胡椒粉等等。這些配料,在烘煮食物時都能夠增加食物的香味以及味道。那麼,十三香和胡椒粉到底是一種什麼樣的配料呢?
十三香和胡椒粉的區別是什麼
1、十三香和胡椒粉的區別是:胡椒粉,亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。
2、“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料,廚房用品,佐料。這就是十三香和胡椒粉的區別。
胡椒粉和十三香一樣嗎
1、胡椒粉和十三香不一樣的,五香粉顧名思義就是五種香料混合而成的,一般是用八角、桂皮、小茴香、五加皮,當然這五種材料不是固定的,也有些人是用丁香、甘草等,這個要看我們的口味。
2、而十三香就是十多種材料混合而成,八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、陳皮、木香、白芷、肉蔻、三萘、乾薑、良姜,當然這些香料也不是固定的,大家還可以用草果、草豆蔻、胡椒粉等來製作十三香,可以根據自己的口味來製作。
十三香配方比例是胡椒粉嗎
1、十三香配方比例不是胡椒粉,“十三香”的配比,一般應為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其餘各1份,然後把它們合在一起,就是“十三香”。
2、分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用於製作素菜及豆製品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除羶氣增加鮮味,使肉質細嫩;燻肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩,氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生薑,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏製雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使薰味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。
在上面的文章當中,經過小編的介紹,相信大家對於十三香和胡椒粉也有了一個很清楚的瞭解。其實對於有一些菜式非常適合放胡椒粉和十三香的。對於飲食比較清淡的人來説,則不喜歡放這一些配料。
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