橫琴蠔的產地，主產於珠海市橫琴島

橫琴蠔的產地在珠海市橫琴島，具有"海上牛奶"的稱號。

橫琴蠔主要生長在鹹淡水域，具有營養豐富、肉味鮮美等優點，近年來脱穎而出，還獲得了全國貝類產品A級綠色食品認可。

選購時最好選擇不開口的，因為不開口的生蠔往往比較新鮮，還可以聞一下是否有海腥味，通常有海腥味但不臭的也比較新鮮。

一、橫琴蠔的產地

1、橫琴蠔是生長在珠海市橫琴島的一種牡蠣，主要生長在鹹淡水域，這種生蠔成長在陽光照射適當的地方，退潮的時候能曬太陽，所以蠔肉是很美味的。

2、橫琴蠔營養豐富，肉味鮮美、素有"海上牛奶"美稱，珠海橫琴蠔這幾年脱穎而出，主要是由於飼養的海域微生物豐富，水質乾淨，温度適宜，是理想的天然蠔場。

3、珠海橫琴蠔無公害綠色養殖，經過多級淨化處理，獲得全國貝類產品A級綠色食品認可，經常作為刺身，鮮蠔優質，營養豐富。

二、生蠔有哪些品種

1、法國銅蠔

（1）產於法國西北部、距坎佩爾30公里的貝隆河，也叫貝隆牡蠣，肉體豐富，口感脆，有榛果香，特別是金屬味兒明顯，所以叫銅蠔。

（2）它獲得了法國AOC的產地認證。貝隆蠔以蠔殼的大小和重量來分等級，而不針對蠔肉分級，也就是殼越大越貴，但不一定最鮮美。

2、美洲太平洋蠔(奧林匹亞牡蠣)

（1）該品種可以説是目前100多種生蠔中個頭最大的。它吃起來前味較鹹，蠔肚部位較甜美，生吃或熟吃都可以。

（2）其實這種蠔在澳大利亞、日本、中國都有養殖，美國華盛頓州的太平洋蠔更出眾一些。

3、沙井蠔

（1）產自我國著名蠔鄉寶安區沙井鎮，肥壯，蠔肚極薄，有“沙井蠔，玻璃肚”之説，肉質細嫩鮮美。

（2）若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高。還有就是，非常多牡蠣雌雄一體。

4、熊本蠔

（1）體型小，中文叫“熊本蠔”，產於日本熊本縣。

（2）生長速度慢，尺寸小，殼體深，後來幾近絕種，1920年傳到美國，在加州、俄勒岡、和華盛頓州飼養多年得挽救，在西海岸開始繁殖。口感鹹中帶甜，有輕微金屬餘味。

5、澳洲石蠔

（1）據説澳洲蠔吃的是當地的海水味兒。澳洲海水優質，污染小，生蠔撈上來後，還會再放入海水裏，讓其吸收海水，以確保即使冰鮮送至世界各地，也能嚐到那口海水。

（2）澳洲生蠔的個頭較小，但殼薄肉肥，入口甜，餘味略苦。

三、生蠔挑選方法

1、不開口的

在買生蠔的時候，最好是選擇不開口的，這樣的生蠔是新鮮的。如果生蠔已經開口，通常都是死生蠔了。

2、外殼圓潤的

每個生蠔的表面是不一樣的，有圓圓的、胖胖的，也有很細長的，要選擇圓潤的生蠔購買。這樣的生蠔裏面的生蠔肉是非常飽滿、很肥美的。

3、買外殼鼓起來的

生蠔的外殼有鼓起來的，也有很扁平的。在買的時候需要選擇鼓起來的，而且鼓得越高越好，這樣的生蠔肉比較肥美。

4、味道有海腥味

聞一下味道，新鮮的生蠔帶有海腥味，但是不臭。不新鮮的生蠔，聞着是腥中帶臭，非常難聞的。

5、手感比較重的

有的生蠔個頭很大，但是拿起來輕飄飄的，這種裏面蠔肉非常少。要挑選一面有明顯凸出來，手感比較沉甸甸的，這種蠔肉多，味道好吃。