香芋為什麼是紫色的，香芋癢手怎麼辦

香芋是芋頭的一個品種，目前在市面上很多地方都有分佈。香芋的口感非常好，吃起來還有一股淡淡的香味，所以深受人們的喜歡。不過很多人在做香芋的時候，可能會因為它的粘液引起手癢，那麼遇到了這種情況應該怎麼來處理呢？

香芋為什麼是紫色的

香芋的球莖肉質有紫紅斑紋，這個是與香芋品種自身的條件有關。所以在吃的時候一般呈淡紫色。

香芋癢手怎麼辦

1、熱水泡一泡。初次去香芋皮可能沒有經驗做好防護措施，在去香芋皮之後出現手部瘙癢的情況，可以用盆子接一盆熱水，差不多40-50℃，將雙手浸泡在裏面10分鐘左右，之後情況便能好轉。

2、用火烤一烤。將火爐打開，調至小火，再將手術的爐子旁邊，不要太靠近爐子，以免將手燙傷，差不多4-8分鐘。

3、用醋水泡泡。香芋皮中這些令手部發癢的物質，都對酸鹼很敏感，所以，可以用白醋或者小蘇打水沖洗沖洗雙手，對瘙癢感會有一定的緩解。

4、下次記得戴手套。有了一次為香芋去皮的經驗後，下次再去香芋皮時，吸取經驗，可以戴上手套再去，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等，以防止瘙癢感。

香芋去皮的技巧

方法一：將帶皮的香芋放入一個小口袋裏，但是要注意不要裝滿，可以裝一半左右的容量，然後用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下，當然要注意摔的力度，不能把香芋摔爛哦。然後再輕輕地把香芋倒出，就可以發現香芋皮全脱下了。

方法二：將香芋洗淨後放入鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個容器倒出來裝好，如果很燙用涼水泡一泡可以讓香芋得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水，重複幾次，等到香芋的温度完全冷卻就可以直接用手剝皮了，這時候剝起來就非常順利。

方法三：將生的香芋放到木桶裏面，然後往木桶中加入一定的水，用灰杷來回搗動，很快香芋的皮就可以被去掉了，採用這種方法用力最少，而且步驟最簡單，行動起來也最為方便，最適合於家居的香芋剝皮方法。

香芋的功效作用

1、增強免疫力。能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲。氟的含量較高因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌。香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、美容烏髮。香芋為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5、補中益氣。香芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

香芋的顏色和品種是有關係的。如果平時且香芋的時候手癢的話，可以用熱水泡、火烤、醋水泡等方法來緩解。平時將香芋去皮的時候，最好是帶手套，這樣就能有效的避免了。