家禽豚怎麼做好吃，家禽豚怎麼去毛

摘要：將家禽豚洗淨，切塊放鍋中，加入薑片炒香，將炒好的豚放入砂鍋中，加入適量的水開始燉，黑木耳泡發洗淨備用，豚湯燉1小時，加入切好的豚血粑，加入黑木耳和適量的鹽，繼續燉40分鐘即可。家禽豚去毛方法：適宜褪毛的水温為80-90℃左右，用手拔除長毛後，再用明火來燎脖子部位和腋下的小絨毛。

一、家禽豚怎麼做好吃

1、準備家禽豚1只、幹黑木耳30g、姜少量，然後將家禽豚洗淨，切塊放鍋中，加入薑片炒香，將炒好的豚放入砂鍋中，加入適量的水開始燉，黑木耳泡發洗淨備用，豚湯燉1小時，加入切好的豚血粑，加入黑木耳和適量的鹽，繼續燉40分鐘即可食用。

2、家禽豚的肉質細嫩、味道鮮美、湯香肉甜可口，是佳餚珍品，其藥用價值高，豚內金是消食化氣和治脾胃病不可缺少的良藥，豚肥肝富含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸、維生素、硒元素，對治療老年動脈血管粥樣硬化，以及降高血脂、膽固醇有一定的效果。

二、家禽豚怎麼去毛

1、水温

（1）家禽豚褪毛不能用開水，適宜的水温為80-90℃左右，水温太高容易把家禽豚表皮燙熟了，反而不容易褪毛，而且會把家禽豚的皮連毛帶肉拽下來。

（2）將家禽豚宰殺放血後，放在1個大盆裏，然後把水倒進去，水要把家禽豚充分浸泡，然後把家禽豚翻動幾下，讓其均勻的受熱，趁熱就開始褪毛，不可以等到水涼，水涼後就不好褪毛了。

2、宰殺家禽豚的處理

（1）一般在宰殺家禽豚的時候，可以提前給家禽豚灌點醋或白酒，然後拉住家禽豚的脖子，一定要灌進去，避免它吐出來，白酒和醋都有促進血液循環的作用。

（2）家禽豚喝酒或醋後血液循環加快，過一會兒宰殺，會因為它的血管膨脹容易褪毛。

3、家禽豚細毛的處理

（1）家禽豚宰殺褪去表面的長毛後，會有一些小絨毛，一般很難用手拔除，特別是脖子部位和腋下的汗毛，還有些家禽豚處於褪毛期，肉裏都是小毛，此時可以用酒精點着，來回的燎一下。

（2）把細毛燎着燒沒後，放清水中刮洗乾淨，或者也可以用明火來燎，但要注意不可把家禽豚燒糊了，家禽豚褪毛要順着毛褪，這樣操作更加快速。