黑豚怎麼殺?
黑豚就是我們常説的荷蘭豬,當然它並不是豬,而是一種體型較小的豚,因為全身黑色所以被稱之為黑豚。很多人會在家飼養黑豚,也會食用它,食用黑豚的歷史可以追溯到中國古代。那麼,黑豚要如何宰殺呢?我們一起來看看吧。
黑豚怎麼殺?
把黑豚抓住,先放血,就是把脖子割口子,然後劃開肚子掏出來內臟。
黑豚的介紹
黑豚原產於南美洲,是體型較小的一種豚,別名荷蘭豬、野山豚,荷蘭鼠、豚鼠。
黑豚其體型小(0.5-0.65公斤),黑豚性情温和,喜歡羣居,膽小、怕驚、怕干擾、聽覺敏鋭。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑腳、無尾巴,耳朵及四肢短小,不善跳躍,一般不咬人,也不抓人。
黑豚是哺乳類草食動物,其體形小(0.5--0.65千克),藥、食兩用。經過3-4個月的飼養,到體重0. 65千克即可上市。黑豚肉質鮮美細嫩,易消化吸收,民間視為“強身珍品”,毛皮可加工利用。中國古代將黑豚狸肉作為高檔野菜餚選入中國名菜譜,黑豚狸的美味自有“天上的斑鳩、地上的黑豚”為證。
黑豚的品種
1、英國種:被毛短,毛柔,體質壯,毛色有白、黑、棕黑、黃灰等色混雜。
2、阿比西亞種:被毛短而粗,呈薔薇花狀,褐色分佈全身,不相混合,被毛從圓心敞開,好象花蕊(卷鬚),毛色為黑棕黃白。此品種對各種疾病非常敏感。
3、祕魯種:被毛短而密,柔軟如絲,特別是臂部和前肢,頭部被毛遮蔽至鼻面,毛色多樣型,有棕黃色、黑色、灰色、天藍色等。
4、安哥拉種:被毛細而長,長毛能把臉、頭,、體軀蓋住,其毛色繁多,有棕黃、黑灰色。
黑豚的經濟價值
1、黑豚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,所含的黑色素能清除人體內自由基、防止脂質過氧化,從而起到延緩衰老的作用。
2、所含的鐵質是甲魚的3倍,還含有豐富的防癌、抗癌元素鋅和硒,而膽固醇和飽和脂肪酸的含量很低,是一種理想的營養、滋補保健食品,符合21世紀自然保健黑色食品的消費新潮。
3、由於黑豚肉幾乎均為肌肉,纖維較兔肉更為細嫩,且不含腥羶味,因此具備烹調易熟、易酥爛、快速烹調的特點。黑豚肉味甘性平,有益氣補血、解毒之功效,用以治療身體虛弱、年老腎虧、產後貧血等症。黑豚的睾丸可作為生產治療癲癇的藥物,豚血可提取藥物原料血清素。
4、黑豚的皮毛是一種很好的裘皮服裝和工藝品的加工原料,其加工性能和裝飾性能可以與水貂皮媲美,可用於製作裘皮服裝、披肩、手套和豚皮系列玩具,黑豚也可以作為一種觀賞動物,為寵物養殖者,特別是兒童提供喜愛的寵物。
5、黑豚是小型動物,性情温順,易於保定,其血利用價值高,採集較為方便,可廣泛用於生理、醫藥、免疫、繁殖和生物工程等實驗中。據報道,日本、韓國、中國等國家都選用黑豚作為實驗動物,年需求量在數十萬只以上,而國內今後將遠遠超過數十萬。因此,黑豚是一種理想而應用廣泛的實驗動物。
6、黑豚糞尿是優質的有機肥,一隻成年黑豚年積肥料90~120千克。黑豚糞中氮、磷、鉀三要素的含量都遠遠高於其他畜禽糞。據測算,100千克黑豚糞相當於10、92千克硫酸銨、1、97千克硫酸鉀的肥效,而且黑豚肥能改善土壤結構,增加有機質,提高土壤肥力。在四川省成都市鳳凰山的黃泥(酸性)土壤中試驗表明,施用黑豚糞的黃泥土壤有機質提高42、3%,含氮量提高43、86%,使土質、土壤結構得到明顯改善。
蒜燒黑豚鼠的做法
主料:淨豚鼠肉500克。
配料:蒜瓣100克、熟火腿片、水發冬菇片各50克。
調料:食鹽、味精各5克、葱、醬油各20克、紹興黃酒30克、肉清湯500毫升、姜、芝麻油各10克、熟豬油100克。
做法步驟:
1、將淨豚鼠肉均勻地剁成20塊,入清水中漂洗乾淨,瀝去水分。炒鍋上旺火,注入豬油(50克),倒入豚鼠肉煸炒,加入葱姜(拍鬆)、醬油、紹酒,煸幹水分下肉清湯,澆沸後改用小火燉至略酥;
2、取另一隻鍋,下豬油(50克),放入蒜瓣用小火炒香,至黃。加入火腿片、冬菇片,放入黑豚肉,加鹽、味精,收稠汁後,揀去葱姜,灑芝麻油即可。
以上就是黑豚的一些介紹了,黑豚是極具經濟價值的動物,富含大量維生素,營養價值高。宰殺黑豚是件很殘忍的事情,大家切記量力而行。
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