河蝦的頭能吃嗎?
記得小時候經常吃小蝦米,從來都沒有把蝦米的頭處理掉,河蝦有大有小,在清洗大河蝦時,有些人就會把河蝦頭處理掉,也有些人又不會。河蝦的頭能不能吃呢?下面我們一起來了解一下吧。
河蝦的頭能吃嗎
蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康也會造成一定的影響。
河蝦吃什麼食物
河蝦是雜食性動物,幼蝦階段以浮游生物為食,自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動物、水生動物的屍體、固着藻類、多種絲狀藻類、有機碎屑、植物碎片等。人工養殖的河蝦能攝食各種商品飼料,如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄,尤其喜歡食蛆躬。在飼料不足時,還會自相殘食。對光照具負趨光性,白天多潛伏在陰暗處,夜間出來攝食和活動。因此,飼料投放多數在入黑時候進行。
河蝦的捕捉方法
1、用螢火粉2克,安眠寧2片,地龍幹20克,碎成粉用少量米水拌成糊狀,塗進蝦置中央晾乾,每天晚上去放置,就會捕比原料多5-10倍的蝦。附:螢光粉在化工門市部有售,安眠寧、地龍幹在中藥店有售。
2、豬血不放鹽漚發臭,加臭雞蛋二個放筐內,置於有蝦處,筐邊放些絲草恭一夜可得很多蝦。
3、把三角形的蛙衝爛,用布包好,裝進倒須的籠內,蝦類聞氣味就鑽滿全籠。
4、羊油一兩,臭雞蛋一隻打爛,蜂糖一兩,拌勻包好放入籠內,即可誘蝦進籠。
5、阿魏二兩,五香粉二兩,拌勻放入魚籠即可。
6、燈光聚捕蝦法--此法不用任何藥物和餌料就可捕到大量的蝦,主要方法是藉助於燈光的原理捕的。蝦象夜間的飛蟲一樣,特別是天氣炎熱的夏季晚上,當電燈開亮以後,不斷地有蟲撲來,且越來越多。晚上用手電筒對水裏照射時,蝦就對着燈蹦跳而來,一會兒聚一大片,可用木板釘一方框,下面釘上窗紗,形狀象篩子沉在水底,用燈照射着,不一會兒來了許多蝦,把篩子提起將蝦收起,再把篩於沉在水下,這樣不斷反覆提起沉下,一晚上則可捕到大量的蝦。
河蝦怎麼清洗乾淨
1、直接用手做初步的清洗,也可以用魚網搭配容器來回清洗,記住一定要多清洗幾遍,這也能起到一點點的殺菌、消毒作用,洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌。在清洗時,可用剪刀將頭的前部剪去,擠出胃中的殘留物,將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。較大的蝦,可在清洗時用刀沿背部切開,直接把直腸取出洗淨,再加工成菜。按這種方法清洗烹食,既衞生,又不失蝦的鮮美味道。
3、從下頭部位數第3截,也就是中間位置,用牙籤插入3毫米左右,也就是牙籤直徑那個距離,挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
河蝦的做法
油爆大蝦
原料:大河蝦350克、醬油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、紹酒15克
做法:
1、將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。
2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺斷推動,約5秒釧即用漏勺撈起,待油温回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脱開,用漏勺帶撈出。
3、將鍋內油倒出,放入葱希略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
河蝦頭含有害金屬元素,在食用時還是不要吃頭的好,河蝦的清洗方法有很多種,在清洗的時候它的頭跟腸子是一定要清洗乾淨的,這樣才能做出河蝦本身的鮮美味道出來。
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