懷遠八幹相關介紹，是指懷遠木瓜幹、懷遠南瓜幹、懷遠茄子乾等特產

懷遠八幹是指九江修水縣產出的懷遠木瓜幹、懷遠南瓜幹、懷遠茄子幹、懷遠刀豆乾、懷遠姜幹、懷遠豆角幹、懷遠蘿蔔乾、懷遠芥菜乾。

懷遠木瓜幹：將木瓜削皮切片，再用甘草、精鹽、香蘇葉拌勻，隨即塞入壇中醃好，再曬乾即可。

懷遠南瓜幹：將嫩南瓜曬成青南瓜幹，半乾時還可以用手捏成蝴蝶型，以用作送禮。

懷遠茄子幹：用鹽醃製洗淨、切片的茄子，再曬乾便可製成。

一、懷遠八幹相關介紹

“懷遠八幹”裏面的懷遠不是指安徽省懷遠縣，而是指江西省九江修水縣的特產：

1、懷遠木瓜幹

七月間將木瓜削皮切片，用香蘇葉、甘草、精鹽拌勻塞入壇內醃好，然後曬乾，味酸甜可口。

2、懷遠南瓜幹

選嫩南瓜曬成青南瓜幹，並可在半乾時用手捏成蝴蝶型、蝙蝠狀的，以用作送禮。也可選黃南瓜切曬成有甘甜味的南瓜幹。

3、懷遠茄子幹

將茄子洗淨切片，用鹽醃製後曬乾即成，也有切片直接曬乾的。用同樣方式還可以加工葫子幹、冬瓜幹。

4、懷遠刀豆乾

（1）可採取製作豆角乾的方法置開水鍋中汆過，曬至半乾成乳白變軟時，用刀切一側成梳狀曬乾即可。

（2）食用時先用水發脹，加佐料過鍋即可，特點是既爽口，又美觀。

5、懷遠姜幹

（1）把生薑洗淨去皮後切片，或切一側成梳狀，按一層生薑一層薄鹽醃壓一天後，白天拿出日曬，夜晚繼續醃壓，兩三天後只曬不醃。

（2）曬乾後密封裝好，用時取出。姜白味辣，是泡茶的好相料，又是極有風味的乾果佳品。還可用糖醃製，用糖醃製的叫糖姜，是兒童喜歡的零食。

6、懷遠豆角幹

採摘嫩豆角，去蒂撕莖洗乾淨，置開水鍋中氽過，撈起曬乾即可。食用時先發脹，再切成寸長小段，用辣椒加佐料炒肉，或用作蒸肉之配菜，其味特爽。

7、懷遠蘿蔔乾

（1）選長條形嫩白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切成條狀，要求順切，使每塊羅卜條都帶皮。

（2）將切好的蘿蔔條撒上薄鹽拌勻醃製一天後，再撈起曬至半乾，然後拌入研細的山椒粉、胡椒粉等，再裝入缸中壓緊密封。經過一兩天後就可以吃。

8、懷遠芥菜乾

（1）做法是將芥菜葉子洗淨曬乾後，切碎在熱鍋中炒至半生熟，裝簍子中壓榨掉部分水分，曬乾，然後蒸熟，再曬乾即成。

（2）保存得好可一年不變質，既是做“東坡肉”的主要配菜，又可加辣椒炒作下飯菜。

二、江西省安遠縣的特產

1、安遠假燕

（1）江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風味菜。據説，在唐代武則天時期，有一個農民，種出了一棵特別大的蘿蔔，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻到了皇宮。

（2）皇宮裏的御廚用這個大蘿蔔和一些山珍海味精心烹製了一道菜，呈給女皇武則天。

（3）這道菜形美色豔，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食後，稱讚連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。

2、安遠粄籽

粄籽長約寸餘，是由精米研磨成糊狀後，用特製的篩板過篩，然後沸水焯制而成的。放涼後，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了。

3、安遠艾蛋

（1）江西安遠將端午與中秋、春節視為一年的三大傳統節。包棕子、門插艾葉、洗中藥浴是主要的活動。

（2）每當這時，街上人山人海，多是買包棕子的竹葉，當地叫棕箬。

（3）也有賣艾葉，除用來插門，還可以做艾米果，當地叫艾板，也可以做艾湯，也可以煮艾蛋，非常清香。

4、安遠馬蘭瓜

安遠馬蘭瓜以其外形橢圓、花紋清晰、皮薄肉厚、瓤紅籽少、汁多味甜、清脆爽口的獨特風格於1969年開始，躋身港、澳市場。

5、安遠粉皮絲

（1）安遠粉皮絲製作始創於明朝末年，採用當地純天然優質稻米和地下泉水經過洗米、磨漿、兑漿、漿蒸、曬粉、壓粉、切絲、糰粉、曬乾等一系列手工工藝製作而成。

（2）工藝考究細緻，不含防腐添加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯、幹炒不易斷，善於吸收佐料的味道，爽滑入味、可煮可炒，風味獨特。

6、安遠三鮮粉

“安遠三鮮粉”由本地米粉煮就並伴以豬小腸、豬肝、豬瘦肉三鮮濃湯而成，創於漢晉，興於唐宋，盛於明清，旺在當代。

7、安遠粉絲

本品系安遠名特產品，已有多年的生產歷史。絲條勻細，富有韌性，久煮不湖，是家庭及欽食熱烹，冷拌、饋贈佳品。