活魚和死魚的眼睛區別，看它外凸還是內凹即可

活魚眼睛透明而清晰，往外略凸，而死魚眼睛渾濁，往內凹陷。

如果是使用活魚做成的菜餚，眼睛一般外凸，有一種鼓出來的感覺，同時眼睛較白，有光澤。而如果是使用死魚做成的菜餚，眼睛往內凹陷，顏色發暗或發黑。

一、活魚和死魚的眼睛區別

1、活魚的眼睛透明而清晰，向外略凸。 而死魚的眼睛中，眼球渾濁，長時間後眼睛凹陷。

2、如果是做成了菜餚的魚，同樣可以通過眼睛來判斷其是由活魚製成而成還是由死魚製作而成。如果是活魚來做清蒸，出鍋之後魚的眼睛會往外凸出來，就是鼓出來的感覺，而且白眼珠會顯得比較白和有光澤。如果是死魚的話，眼珠都是向眼眶裏面凹進去的，顏色發暗或發黑。

二、一條魚從死到腐爛的過程

1、僵直期：這時候魚剛死，處於僵硬階段。魚體內的能量代謝仍在進行，魚的體温甚至會增加幾度，所以這期間的魚的營養價值和活魚幾乎沒有區別；

2、自融期：這期間的魚開始由僵硬變軟，魚體內的氨基酸在酶的作用下發生變化，這時的魚肉會更顯鮮嫩，所以雖然活魚的營養價值很高，但還是不如死亡在15--30分鐘的好，因為這時候魚身上有液態的氨基酸和蛋白；

3、腐敗期：由於死亡時期過長，這時的魚已經沒有什麼營養價值了。

三、黃魚有活的嗎

市場上銷售的黃魚基本沒有活的，這是由於黃魚和帶魚一樣，都是生活在深海的魚類，它們很能抗壓，但當它們被捕出海面之後，因為外界壓力突然降低，鰾內的空氣就會因外界壓力減少而膨脹起來，甚至超過它所能容納的體積而爆裂，因此黃魚、帶魚等深海魚一捕出海面，就會馬上死亡，因此我們見到的黃魚基本都是冰鮮的。