明蝦產地

明蝦（中國明對蝦）是我國北方重要的漁業資源，主要產於黃海、渤海等地，其中旅順、河北、山東省及天津市沿海是大明蝦的重要產地。它的生長繁殖速度極快，春季洄游產卵，產卵後親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季的時候就會成為成蝦，為一年生蝦類，很少有生活到2年的。

一、明蝦產地

1、明蝦又稱為中國明對蝦、東方對蝦等，主要產於我國黃海、渤海等地，是我國北方的重要漁業資源，其中旅順、河北、山東省及天津市沿海是大明蝦的重要產地，捕撈季節有春、秋兩季。

2、明蝦是海水蝦，生活在淺海泥沙層，主要以小型蚊尾類、中殼類、瓣鰓類、多毛類動物為食。春季洄游產卵，可捕撈出蝦籽，產卵後親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季的時候會成為成蝦，生長繁殖的速度很快，壽命為1年，很少有活到2年的。

二、怎麼挑選明蝦

1、體表

（1）新鮮明蝦：蝦體完整清潔，甲殼與蝦體連接緊密，頭胸部和腹部連接膜不破裂。

（2）次鮮明蝦：蝦體基本完整，允許甲殼斷節，但不脱落，頭胸部和腹部的聯接膜可有不完全的破裂。蝦體清潔，允許滲血水。

（3）腐敗明蝦：外殼與蝦體分離，頭胸部和腹部脱開，蝦體不清潔有泥污。

2、色澤

（1）新鮮明蝦：呈青綠色，色澤較統一，外殼呈半透明且色澤光亮，蝦黃呈自然色。

（2）次鮮明蝦：體表缺乏光澤，色澤暗灰或青灰，但蝦體尚未變紅，蝦黃色澤稍暗。

（3）腐敗明蝦：體表無光澤，蝦體色澤變紅或有白色斑點，外殼變黑。

3、肉質

（1）新鮮明蝦：肉質緊密且富有彈性。

（2）次鮮明蝦：肉質稍軟，彈性稍差。

（3）腐敗明蝦：肉質鬆軟。

4、氣味

（1）新鮮明蝦：具有鮮蝦固有的海腥味，無異味。

（2）次鮮明蝦：無異常的臭味。

（3）腐敗明蝦：腥臭或氨臭味明顯。