韭黃的播種和肥水管理

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

《本草綱目》記載“韭黃”有固腎縮尿之功效。

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、腎經。有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性温，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

韭黃的播種

1)種子準備　

一般只用上一年生產的新種子。播種可以播幹籽，也可浸種催芽。早春氣温偏低，應播幹種子；初夏氣温升高時，一般浸種催芽。即播種前5～6天將種子浸泡在30℃～～40℃温水中並攪拌，清除癟籽，換温水後再浸24個小時，然後清水沖洗，稍晾乾後用濕紗布包裹放到15℃～20℃處催芽。催芽期間每天用清水淘洗一次，3～4天待胚根露出即可播種。

2)播種時間及播種量　

生產韭黃可分春、秋兩季播種，以春播為好。只要月平均氣温穩定通過5℃，播種的韭苗就能健壯生長。湖南省一般在3月中旬到4月中旬播種，最遲不能推至立夏。否則，氣温高，難管理，生長不良。總之，抓住機遇，適時早播是延長韭苗生產期和保證全苗的有效措施。

播種量，直播的每666.7平方米需種1.8～2千克，育苗移栽的則為1.3～1.5千克，多采用直播。

3)播種方法　

播種前在畦面上按73～80釐米的行距開東西向的底面平整的播種溝。溝下底寬13釐米，口寬20釐米，溝深17釐米。

播種時，先施磷肥、複合肥和鉀肥的混合肥料於播種溝內，施肥量是每666.7平方米50～100千克。施肥後，用鋤頭稍挖鬆底面，搗碎，將肥料混入土中，然後把底在整平並鋪薄薄的一層細沙。為了使播種均勻，種子入土深淺一致，出苗整齊，還須特製一種壓板(長100釐米，寬10釐米，一頭翹起並繫上繩子的木板)。

置於播種溝內中央，一人在板上輕輕壓住，另一人在前緩慢牽引拖壓，使溝中出現一道印痕，將種子均勻播於印痕中。覆蓋一層1釐米的細泥沙，然後施人畜糞作蓋籽肥，濃度及用量視天氣而定。晴天每666.7平方米施800千克，加水50％；雨天可多施，用量是1000千克，不加水。為防雨水沖洗和保持濕潤，在上再加一層碎稻草或整草覆蓋。

韭黃的肥水管理

種植韭黃的菜農有“晴三天小旱，晴五天大旱”和“韭菜土不能開拆”之説。説明供給充足的水肥，保持土壤經常濕潤狀態對韭黃生長是很重要的。既有利於分櫱和葉片的生長，增加當年的產量，還有增加來年產量，延遲植株衰老的作用。並可使葉片組織柔嫩，達到提高品質的目的。春播韭苗必須在播種後視天氣情況澆水，天干時每天早晚各澆一次，保持濕潤，使種子發芽快、出苗早。一般幹籽播後6～10天可發芽出土，這時整草覆蓋的要及時揭去，施一次一成的腐熟稀人畜糞。

當韭苗長到6～10釐米高時，追施一次二成的人畜糞。20天后，隨氣温上升逐漸降低施肥濃度，但要增加施肥次數和總量。第7天施一次一成的人畜糞。苗高30～40釐米時，加大施肥濃度，一般為三成的人畜糞，每50千克還可加0.2～0.3千克尿素，促使韭苗快速生長，假莖粗壯及葉片寬厚。如遇乾旱，則須放水溝灌跑水，待縮水後施五成的人畜糞。