榨菜移栽和留種要點

榨菜（Brassica juncea da）十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果，白菜、蘿蔔為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣佈世界各地。中國有90屬，300種，以北部和西北部最多。

成熟的未抽薹以前的莖瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根長20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長着十餘片大葉；大葉的葉柄基部長着瘤狀的肉質莖，明顯的瘤狀凸起一般3～5個。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質色白而肥厚，質地嫩脆。瘤莖部分，即青菜頭，一般每個重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜頭拌上調料食用十分可口；其煮後的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭製成的泡菜，顯得嫩脆別緻。

榨菜是芥菜中的一類，我們老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，但還有二類芥菜變種，一類是食用變態莖的，就是"榨菜"，還有一類是食用變態芽的，如市場上的兒菜。

榨菜是莖用芥菜的加工產品，它的質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，主要產於重慶和浙江。

榨菜移栽和留種要點

榨菜移栽五要點

一是基肥要深施：有的農户在榨菜移栽前耙好了才施基肥，這樣肥料暴露在空氣中通過日曬雨淋很容易流失，大大降低肥料的利用率；因此榨菜基肥要在翻耕後整地前施入。

二是榨菜秧苗起苗前一天在秧苗地普防一次病蟲害，確保秧苗健康移入大田。

三是起苗前要濕潤秧苗土地：這樣拔的榨菜秧苗才會少傷根系，提高移栽成活率。

四是密度要降低：經農技人員調查，多數農户榨菜移栽密度偏高，最適宜的榨菜種植密度為2―2.2萬株，即株距為12釐米，行距為25釐米。

五是移栽後即施好定根肥：當天移栽的榨菜秧苗，要立即施好定根肥，確保榨菜移栽後達到全苗壯苗。

為確保良種榨菜的優良種性，在留種時應注意以下四個方面。

去劣去雜

留種地只保留菜頭形狀良好、具備該品種特徵特性、生長健壯、無病蟲害、抽薹一致的植株。對不符合此標準的雜、劣植株一律除掉。

實行摘心

開花後10--15天除去主花序和全部分枝花序的頂尖，不再讓它繼續開花，使養分集中供應存留的角果，保證角果發育良好、粒大粒重。種株摘心是一種經濟有效的增產措施。

防蟲防病

防治以蚜蟲為主的蟲害(兼治病毒病)，藥劑可用吡蟲啉每畝15克加水噴霧防治。

適時採收

當植株中下部角果變黃，籽粒呈褐色時，即可連枝採收，捆紮成束，置於陰涼通風處，晾乾後脱粒。脱粒後的種子用紙或布遮住曬乾，不宜在烈日下裸露暴曬。