牛肉谷飼好還是草飼好，谷飼牛肉的優點

谷飼牛肉和草飼牛肉沒有所謂的孰優孰劣，它們各有特點，具體取決於自身的喜好。從口感上而言，谷飼牛肉脂肪含量、大理石花紋含量較高，肉質更加嫩滑，且容易咀嚼；草飼牛肉脂肪含量偏低，肌肉纖維豐富，口感更具韌性和嚼勁，“牛肉”味更濃一些。從營養上而言，谷飼牛肉脂肪含量更高，並含有豐富的β-胡蘿蔔素及維生素E；草飼牛肉脂肪含量更低，蛋白質含量更高。從安全性上而言，草飼牛肉使用獸藥、抗生素相對較少。

一、牛肉谷飼好還是草飼好

谷飼牛肉和草飼牛肉沒有所謂的何種更好，它們各有其優缺點，具體取決於個人的喜好。

1、口感

谷飼牛肉和草飼牛肉的口感不同，這主要歸因於兩者的脂肪含量不同。谷飼牛肉脂肪含量、大理石花紋含量較高，因而鮮美多汁，肉質也更加嫩滑，且容易咀嚼，具有更多的烹飪方法和豐富的味覺體驗；草飼牛肉精瘦，脂肪含量偏低，肌肉纖維豐富，口感更具韌性和嚼勁，“牛肉”味更濃一些。

2、營養

谷飼牛肉和草飼牛肉都含有豐富的營養，僅基於營養成分來看的話，草飼牛肉脂肪含量更低，蛋白質含量更高些，但整體營養成分差別不是很大。谷飼牛肉脂肪含量更高，並含有豐富的β-胡蘿蔔素及維生素E。

3、安全性

谷飼牛基本為高密度養殖，因此活動空間較少，大多情況下主要是吃基於玉米和大豆的人工合成飼料；草飼牛幾乎都是放牧式飼養，大部分時間都在吃草，擁有更為廣闊的活動空間，因為體質較為健壯，且獸藥、抗生素用得較少。

二、谷飼牛肉的優點

1、谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪均勻分佈在肌肉組織中，因而呈現出漂亮的大理石花紋或者雪花紋路，可提供更為豐富的味覺體驗，相對草飼牛肉更鮮美多汁且肉質嫩滑，具有多種烹飪方法，並表現出不同的味覺口感。

2、谷飼牛與草飼牛最大的區別就在於飼養方式的不同。谷飼牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後進入飼養場餵食穀物飼料育肥；而草飼牛是從餵養牧草開始的，它們被放養在寬廣的牧場上食用新鮮的牧草，直到成熟期，通常來説為30-36個月的年齡。