黑木耳真假的識別方法

（1）看：好黑木耳朵面大、朵葉淨、朵面光滑油潤，呈黑色，背面呈灰色，有光澤。

（2）摸：質量好的黑木耳，摸上去比較乾燥，無顆粒感，分量較輕，摻假黑木耳摸上去潮濕，有顆粒感。

（3）嘗：好的黑木耳清香無怪味，摻假的有苦澀味，如有鹽味則是用鹽水泡過的，有糖味，則是用糖浸泡過的。

此外，摻假黑木耳發泡的會沉到水底，並且發泡後粘手。