如何利用沼渣種植食用菌技術

沼渣養分全面、質地疏鬆、保墒性能好、酸鹼度適中，是人工種植食用菌的良好培養料。種植食用菌後的培養料，還可用作豬或牛的飼料。豬、牛糞便又可作為沼氣發酵原料。

種植雙孢菇

1.季節安排。高温型磨菇,一般在4月中旬進行堆料，5月上旬播種，5月下旬覆土，6月中旬出菇，8月採收；秋菇一般在9月下旬堆料，10月播種，11月出菇，次年4月採收。

2.原料選擇。每種植100平方米蘑菇用稻草2400公斤、沼渣2400公斤、豆餅粉50公斤、尿素40公斤、過磷酸鈣50公斤、石膏粉50公斤、石灰50公斤、碳酸鈣25公斤。

3.前發酵（堆制發酵）。堆料時間一般安排在下種前25天進行，堆料前2~3天將稻草澆濕或浸濕吸足水分。（1）建堆。先鋪一層2米寬、0.3米厚的稻草，再鋪一層0.02米厚的沼渣，這樣一層稻草一層沼渣地堆，邊堆邊補充水分，並均勻加入尿素、過磷酸鈣等輔料。堆10~12層後，使堆高約達到1.8米左右。將堆頂堆成龜背形，使堆邊垂直，再用草簾或薄膜將其覆蓋，以防雨淋。（2）翻堆。根據天氣和堆料温度變化通常翻堆4次，間隔時間分別為4、4、3、2天，將沼渣和稻草拌鬆翻勻，外部料翻到中間。第一次翻堆要補足水分；第二次翻堆要將料堆縮至1.8米、高1.6米，並加入1/3石膏粉；在進室內發酵的前一天，堆料四周和場地要用0.5%的敵敵畏均勻噴灑一次，並用塑料薄膜密封6~12小時，使堆料微有肥味，稻草生熟適中，且有韌性，不易折斷，柔軟有光澤；達到含水量在62%左右、pH為7.5~8的標準。

4.後發酵（室內發酵）。（1）進料堆放。前發酵結束後，把上下里外的培養料抖鬆，均勻拌放在菇牀上，底下二層不入料，並關緊門窗。（2）培養料加温。料進房後第二天開始加温，在10小時左右使室温達到60℃，維持7天以上。隨後待温度自然降到50℃左右，保持5~7天，每隔3~10小時換氣15分鐘。（3）後發酵結束，培養料要長滿白色有益微生物菌絲。並要求達到一些條件：無氨味、有香甜麪包味，呈深褐色，柔軟有彈性，且不粘手，含水量62%左右，pH值7.2~7.5。

5.翻格。將培養料均勻鋪在各層牀架上，揀去雜質、邊翻料、邊拌鬆，邊平整，做到厚薄均勻、鬆緊適中、料面平整。

6.播種。待料温下降到28℃以下即可播種。每平方米需“穀粒種”菌種1.2~1.5瓶，播種方法：採用混播加面播方法，先用其1/2菌種的均勻撒播於料裏，後用清潔工具輕輕拍料面，使種粒落入料層，然後將剩餘菌種均勻撒播於料面，用平板壓緊，鬆緊度適中，播完種後，清理菇房、保持菇房清潔衞生。

7.發菌期管理。播後第二天，關門窗。於早晚進行通風換氣、時間長短由氣温決定，25℃以下一般不通風，28℃以上適當通風，30℃以上加強通風。一般情況下每天通風1~2小時，以便菌體萌發生長。播後第5天逐漸加大通風量，25~30後菌絲就會長滿料層。

8.覆土管理。每100平方米種植面積需塘泥3立方米、粗米糠500斤左右。粗米糠在覆土前一天用0.5%石灰水浸泡。覆土時，將處理過的粗米糠與塘泥充分拌勻，隨拌隨用，撒在料面上，厚2.5釐米，並晝夜通風。一般在7天左右，可見小菇蕾、此時不需噴水，只需將空氣濕度保持在90%～95%即可，經3~4天牀面會出現大批蘑菇，這就能夠採收了。

栽培平菇

平菇是我國栽培面積最大、產量最高的菌類之一。用沼渣栽培平菇，成功率高，產量穩定，經濟效益好。

1.季節安排。高温型平菇種植及生長期在4~8月，中低温型平菇8月種植，次年6月採收。

2.原料選擇。種平菇的原料來源廣泛，如農作物，玉米芯、花生殼、鋸木屑、稻草、木菇渣、甘蔗渣、樹葉菜、各種糞肥、沼渣、食用菌渣等。原料要求：新鮮、乾燥、無黴變、無雜物。

3.科學配料。農作物秸稈（如：玉米芯、木屑、稻草等）53%，沼渣或食用菌渣30%，米糖或麥糠10%，花生麩2%，石膏粉1%，石灰粉2%，複合肥2%，料水比1：1.25。

4.裝袋。將上述原料混拌均勻裝在22釐米×45釐米×10釐米聚乙烯塑料袋中，常壓滅菌10小時。

5.發菌管理。接完種後，室內室外發菌都可以，最高温度不能超過28℃，要經常檢查袋內温度，如高於28℃，立即翻堆，千萬不能讓高温燒死菌絲。正常條件下菌絲一般25~30天可長滿袋。

6.出菇管理。出菇期注意通風換氣，通風注意不留死角，並給予一定散射光。直到長成為止。

栽培木耳

傳統種植木耳用耿木栽培，需耗費大量木材，破壞生態平衡。隨着我國林業資源的日益緊缺，木耳的生產也受到了限制。採用沼渣和農林作物下腳料栽培木耳，原料來源廣，生產成本低、週期短，生物效率高，生態效益好，栽培後的腳料，破袋後可用於沼氣池發酵原料或繼續用於種植其它食用菌。

1.栽培季節。木耳菌絲生長最適温度22~28℃，子實體形成最適温度為20~28℃。春耳最適期生長時間為4~6月份，裝袋及接菌種時間為1~3月份。秋耳最適生長季節為9~11月份，裝袋及接菌種要安排在7~8月份。

2.拌料裝袋。將稻草（蔗渣或玉米芯）或雜木屑50%、沼渣30%、麥麩15%、蔗糖1%、石灰2%、過磷酸鈣2%充分拌勻後，加水55~60%。然後，裝在直徑17釐米、長45~50釐米的塑料袋內。裝袋後要壓實並綁緊袋口，否則不利於接種且易感染雜菌。

3.滅菌。一般採用常壓滅菌。常壓滅菌灶各地建造不一樣，不論採用何種滅菌灶一定要做到筒內所有袋料都達到100℃後，再繼續滅菌10~12小時。

4.接種。將滅菌好的菌袋搬到事先經過清理消毒的房間內，井字型堆放一般堆高不超過12層。待菌袋冷卻後，就可消毒接種。接種前必須三查：一查菌種是否純白無污染，並將其菌種逐袋進行消毒。二查接種室是否達到要求。三查接種工人是否穿工作服或乾淨衣服戴口罩，接種時是否講話。接種後管理重點是保温、避光、通氣。一般培養30~40天，待菌絲走透菌袋時，就可進入出耳管理期。

5.出耳管理。選擇水源充足、通風向陽的地方建棚，棚內搭架培養。將發菌後的菌袋放在搭好的架上，用刀片將薄膜割約2～4穴1釐米左右“V”型口，然後蓋薄膜保濕催蕾。耳基形成前保持空氣濕度，避免高温開穴催蕾。當耳基形成開放葉片時，為使木耳充分生長，管理要以保濕為主，一天噴水2~3次，採用高低濕交替。收完木耳後要停水2~3天。

6.採收與加工。當耳片充分展開，邊緣開始卷、耳莖變小腹面可見白色子粉時，即可採收。採收後木耳再堆積5~8小時，感觀上其毛會長些、白些，然後再進行漂洗、曬乾。