雞蛋對人有什麼作用，如何辨別有毒蛋，怎樣選擇新鮮雞蛋？

雞蛋的營養豐富，是優質蛋白質，B族維生素，脂肪，卵磷脂，維生素A的重要來源。新鮮雞蛋手感光滑並且在光下面看幾乎沒有氣室。

富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質；具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。