蘑菇的冬季管理方法

冬季天氣很冷，但是種植蘑菇的大棚温度較高，如果不及時通風或者疏於管理，蘑菇就會引發病害，那蘑菇冬季怎樣管理呢？下面就讓小編為大家介紹一下。

蘑菇經過前段時間的生長髮育後，早種的已經出菇，晚種的開始出菇或尚未出菇，因此，入冬以後在5℃以下的低温一般很少出菇，保温較好的或有加温條件的菇棚可少量不斷出菇。因此，要加強管護工作，切忌放棄管理。冬季越冬管理主要工作如下：

1、水分管理。冬季氣温雖低，但氣候乾燥，牀面蒸發量大，必須適當地噴水，保持土層中有一定的濕度，以利蘑菇菌絲的生長。一般5-7天噴水一次，使細土不發白，捏得扁，搓得碎，含水量保持在15%左右，但要防土面過濕，避免低温結冰，凍壞新萌發的菌絲。噴水時，可以結合追施複合肥，濃度20%左右。

2、通風管理。在抓好牀面清理、保温保濕同時，要有一定的時間通風換氣，保持棚內空氣新鮮。一般每天中午開南門窗2-3小時，天暖無風時可以南北窗同時打開；氣温特低時，通風須暫停1-2天，保持棚温3-4℃以上。若菌牀底是竹子結構，於12月下旬在培養料有反面普遍戳洞，加強料內通氣，有利於菌絲的生長，為春菇高產打好基礎。

3、鬆土和除老根。根據菌絲生長情況，分別採取不同的措施：

（1）已經收菇的菌牀

①若培養料中菌絲生長好、土層內菌絲生長旺盛，而土層較板結的菌牀，可在1月天氣回暖前停噴水3-4天，然後用竹片將細土刮到一邊，鬆動粗土，除老根、死菇，但要注意儘量不損傷周邊的菌絲，然後噴20-50%經煮沸後又涼的糞尿水2-3次，每次每平方米450克左右，隔3天噴一次，鬆土噴肥後10天左右，當菌絲已經萌發時，再蓋上一層2-3釐米厚的新細土（用生石灰粉進行調ph值和消毒）。

②若培養料中菌絲生長較好，土層中菌絲生長一般，而老根不多，可採取停水幾天，用竹片（尖的）將粗細土一起鬆動（用竹片斜插入料面中，輕輕向上撬起，料面鬆動即可，注意不要打亂牀面和損傷菌絲），除去菌根和死菇。

③若培養料的上層菌絲已經萎縮，中下層菌絲生長較好，可先停噴水幾天，颳去土層，剝去上層無菌絲的培養料，加鋪一薄層培養料或追施一次20-50%經煮沸後又涼的糞尿水或20%的葡萄糖液，每次每平方米噴350克左右，然後再蓋上新的、調好ph值、消毒好的粗細土，目的是使菌絲復壯更新，氣温回升後進入出菇期。

（2）未出菇的菌牀

1、菌絲已經長滿培養料中，但氣温過低暫不能出菇的菌牀，要加強通風透氣，停止噴水，抑制菌絲徒長，待氣温適宜時再噴水出菇，可結合噴“蘑菇健壯劑一號”，促進子實體形成和加速生長、出菇多。

2、菌絲尚未長滿培養料，此時可少量噴水，但以保持土面濕潤、培養菌絲為主，並加強通風透氣，防菌絲徒長，待氣温適宜時再噴水出菇，可結合噴“蘑菇健壯劑一號”。

3、菌絲已經長滿培養料中，由於菌絲徒長，土層表面菌絲結皮，不能出菇的菌牀，除了加強菇棚的通風透氣外，應及時用竹片鬆動土層（注意不要打亂表土層），結皮較厚的地方要刮掉細土層，再補蓋一薄層調好水分和ph值的細土，注意保温保濕和通氣，待氣温適宜時再噴水出菇。

一、催蕾：香菇屬於變温結實性的菌類，一定的温差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇温室的温度最好控制在10—22℃，晝夜之間能有5—10℃的温差。如果自然温差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大温差。空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時，3—4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高温、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現高温、高濕時，要加強通風，降温降濕。