苦瓜採收不可隨意

目前，菜農在採收苦瓜時隨意性很大，嚴重影響苦瓜的產量。其實苦瓜的採收應考慮到苦瓜的生長季節、運輸時間的長短及運輸方式、貯藏時間的長短及貯藏方式等。

採前控水

需要長途運輸和貯藏的苦瓜，在收穫前2-3天停止澆水，可有效增強其耐貯性，減少腐爛，延長採後保鮮期。

適時採收

一般就地銷售的苦瓜，可以適當晚採收，長期貯藏和遠距離運輸的苦瓜則要適當早採收；冬季收穫的苦瓜可適當晚採收，夏季收穫的苦瓜要適當早採收；冷鏈流通的苦瓜可適當晚採收，常温流通的苦瓜要適當早採收；市場價格較貴的冬、春季，可適當早採收。

防止損傷

苦瓜採收時要輕拿輕放，防止機械損傷。機械損傷是採後貯藏、流通保鮮的大敵，不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗性，降低品質，還會引起微生物的浸染，導致腐爛。

避雨和露水，不要在雨後和露水較大時採收苦瓜，否則難以保鮮，極易引起腐爛。

低温採收，儘量在一天中温度最低的清晨採收苦瓜。