請問菠菜採收後如何保鮮？

一般都是在低温下儲存保鮮。

1.冷藏保存。菠菜極易腐爛，只要在冰點以上，接近0攝氏度，温度越低，儲存期限就越長。將菠菜先在室温下靜置1天，除了讓葉片的水分風乾之外，也有助於農藥揮發。接着直接用廚房紙巾包裹，再裝進袋子，根部朝下，擺放進蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。2.冷凍保存。更長時間的保存，可以試試低温冷凍。把菠菜清洗、切段後，用鹽水稍微汆燙，再分成一包包密封，放進冷凍庫保存。冷凍菠菜使用起來相當方便，做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理，都不需要事先解凍。

菠菜耐寒能力強，能忍受零下7℃左右的低温，解凍後仍可恢復新鮮狀態。因此，菠菜冷藏就是要求温度降到菠菜冰點以下，細胞中的遊離水開始凍結，當外界温度逐漸升高時，細胞的生活功能逐漸恢復，即要在不致喪失蔬菜組織細胞生活功能的前提下凍結。同時，在這樣的低温下，抑制酶的活性和病菌的活動，從而使蔬菜能長期貯藏。