怎麼防止西蘭花變黃,如何防止西蘭花變黃
西蘭花的幼嫩程度主要在於花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感也一般比較好。所以説買西蘭花以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標。而"吃幼齒,補身體"也可作為選購西蘭花的評判準則之一。可是我們呢?具體介紹如下:
一、選擇優質西蘭花。
1、選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的為良品;若發現有開黃色花朵者,表示已經不新鮮,味道也不對了,但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,也不會影響味道。
2、優質西蘭花的五項指標:
(1)菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象,則表示已過度成熟或儲藏太久。
(2)花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
(3)手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的,則表示植株過老。
(4)若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
(5)觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
二、用正確的方法保存:
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後直立放入冰箱的冷藏室內,大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝乾,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
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