冬季食用菌種植技術

一、廠地。食用菌栽培有多種方式，在寒冷的冬季，採取室內加温栽培最為合適。室內加温方式有管道暖氣、煤爐等，而考慮到成本和實用性，採用煤爐加温最有效，該裝置適合比較寒冷的地區，可實現成本低，升温快，操作便利。在低温季節栽培平菇等食用菌，病蟲危害輕，雜菌污染率低，高產穩產性能好，菇體蓋大、蓋厚，柄短，色質好，質量高。而且冬季蔬菜少，很容易佔領市場，獲得理想的效益。

二、原料。原料的選擇至關重要。如平菇是食用菌中最容易栽培的一種菇類，栽培的方法簡單，方式多樣，其中成本低、操作簡便的生料栽培是首選。培養料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培養料未經過高温滅菌，一般採取堆制發酵的方法。即將培養料拌水適度後，堆成堆，用塑料布蓋上，讓它自然升温，每次料堆中心温度達60℃，將邊緣的料翻到中間，繼續堆悶，讓它再自然升温。經過3次後，即可接種裝袋栽培。通過控制一定的碳氮比和高温環境條件，可有效抑制雜菌繁殖，促進平菇快速生長。

三、裝袋。對於袋裝培養料，有人認為小袋裝料少，週期短，但產量低，費工時；有人認為大袋裝料多，產量高，但週期長，效益並不高。通過栽培試驗比較，發現塑料袋規格為18×45釐米（裝料後長為30釐米），裝乾料0.6公斤的為最好。在裝袋方式上實行三層菌種兩層料，即兩頭各鋪一層，中間夾一層菌種，比較適合集約化生產。

四、管理。可採取定位出菇法。平菇等從裝袋時預留的增氧孔處出菇生長，可有效防止菇蕾在生長過程中因爭奪養分而形成大量萎縮，造成養分無謂損耗。常規敞口出菇，菇叢過大、死菇多，菇質差。而定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸發量少。