水果蔬菜保鮮庫用什麼消毒

現在水果蔬菜保鮮庫是很多水果蔬菜批發商都在使用的保鮮設備，我們都知道水果蔬菜保鮮庫使用時間久了就會變得氣味難聞，這時候需要做好保鮮庫的維護保養工作。？怎樣做好保鮮庫的維護保養工作呢？冷庫屋今天來仔細説説。在下列情況下，應進行冷庫庫房的消毒：應在庫內貨物出清後即進行消毒；當庫房牆、頂板、工具和設備上發現有黴菌生長時；儲藏貨物發黴時。

1、臭氧消毒。臭氧是一種廣譜滅菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級，滅菌徹底，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，並可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細菌有極強的殺滅作用，對殺死黴菌也很有效。影響臭氧滅菌的因素有PH值、濕度、温度、有機物含量等，水中的PH值較高時，臭氧滅菌的濃度要相應提高；環境濕度低時，臭氧在空氣中的滅菌效果會很差；水温度較高時，滅菌效果會不穩定；水中有機物較多時，也會下降臭氧的滅菌效果。臭氧滅菌並不是聞到臭氧的異味就表明在滅菌，需求科學的手段去有效查驗，同時臭氧對人體有傷害，不能在有人情況下運用。

2、冷庫的除黴殺菌與消毒，冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分冷庫實物的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衞生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衞生消毒工作。冷庫的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除乾淨，並保持庫房温度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

3、經常運用的冷庫庫房，埋伏許多的真菌、細菌、酵母菌等致病菌，當果蔬儲藏期裸露於空間時，病菌即由傷口、皮孔等處入侵到，運用前必須進行消毒，但新建庫房昔時運用時，可以不進行消毒處置。冷庫的庫房消毒劑種類很多，如硫磺、甲醒、漂白粉、臭氧等。之中硫磺+木屑燃燒法普遍常用，用量為庫體積3-58/m3，燃起後熄滅明火，發煙就可以，滅菌功效好，但對庫內金屬有一定的腐壞作用。甲醒（即醫用來蘇水）殺菌廣譜、效率高，但運用不方便，運用不當時，對人體有害。產品保鮮工程技藝研究中心，研製開發出一種新型庫房專業用的消毒煙劑，運用辦法是：將庫房打掃潔淨後，燃起消毒劑（內含助燃材料）發煙就可以，用量3-5燃起後密封庫房4小時如上。但入庫前，一定要打開庫門通風換氣後才能入庫。庫房的衞生狀況和是否需要消毒均由衞生和獸醫人員決定。為了進行涫毒工作，冷庫廠長或冷庫設計工程師應調配專門的工作隊並供給工具、工作服、眼鏡、紗布繃帶、口罩或防毒面具。

有關消毒進行的程序和個人安全措施均由獸醫或衞生人員對工作隊進行指導。由工作隊長、獸醫和衞生人員負責督促工作隊及時地進行有效的消毒，並遵守必要的個人安全措施。進行消毒的庫房應將貨物、墊板、空箱及所有妨害工作的東西完全出清。在有貨物或上述物件時，禁止進行消毒工作。出清貨物工作必須根據泊毒庫房所屬車間的車間主任指示進行。消毒工作的負責人（工作隊長）應與有關車間主任、獸醫和衞生人員商定關於開始工作的具體時間。由冷庫細菌檢驗員按現行條例定期檢查消毒效果。如沒有檢驗員時，可由衞生部所屬地方衞生化驗室進行檢查。