茶樹菇集約化栽培

茶樹菇肉嫩柄脆、味純清香、口感極佳，自然分佈於福建、台灣、雲南、西藏等地的油茶樹上。近年來江西、福建等省已商業性大規模生產，產品出口內銷均受歡迎。現將其集約化立體栽培技術介紹如下：

1.建造菇棚：無論是室內菇房，還是野外菇房（或塑料大棚）均可，根據無公害生產的要求，必須優化環境條件，土壤、水質、水源無污染。集約化生產的房棚，可因地制宜。福建省古田縣多采用竹木作骨架，四周隔熱膨體塑料板構成菇房。內設6-7層架牀，每房250-300平方米，一次性栽培1萬袋。菇房要衞生，能保温、保濕、通風，採光合理。

2.栽培季節：茶薪菇菌絲生長温度10-34攝氏度，最適温度24-28攝氏度；子實體形成生長温度12-34攝氏度，最適温度22-28攝氏度的生物學特性要求，栽培季節安排春秋為適。春季宜於2月份接種，4月份出菇；秋季8月份接種，10月份出菇，這樣可充分利用自然温度。

3.菌料工藝：茶薪菇菌袋生產工藝流程：配料——攪拌——裝袋——滅菌均按常規操作。常用培養料配方有：

①棉籽殼50％、雜木屑22％、麥麩20％、石灰粉2％、玉米粉5％、石膏粉1％；②茶籽殼40％、棉籽殼32％、麥麩20％、石灰粉2％、玉米粉5％、過磷酸鈣1％；③雜木屑72％、麥麩20％、蔗糖2％、碳酸鈣1％、過磷酸鈣1％、石膏粉1％。

原料不同，拌料前做分別處理，茶籽殼要粉碎成米粒大的顆粒，先用1％-2％石灰水浸10-14小時，撈起備用。棉籽殼需提前24小時加水攪拌堆積讓其吸水。為防止雜菌污染，拌料前也可用石灰水預濕棉籽殼。培養料含水量掌握在60％。

栽培袋規格：立袋栽培的常用15×32釐米（或17×38釐米），厚度5毫米的高壓聚炳烯塑料袋。作為工廠化生產的廠場，最好採用“太空包”自動衝壓裝袋機，提高生產量。

4.接種培養：選擇質量好，菌齡不超過80天的適齡菌種。接種時袋温不超過30攝氏度時，菌袋放入接種箱內，各種接種器械要經75％酒精消毒後放入接種箱內，用消毒劑點燃薰15-20分鐘滅菌，然後方可開始接種。接種時袋口要靠近酒精燈火焰處，袋口朝下，除少數菌種接入洞內，大部分菌種放在培養基表面，然後紮緊袋口。接種後將菌袋放入菇房的架上培養，温度保持在23-25攝氏度，空氣濕度不超過70％，弱光散射。秋栽發菌期常遇高温，注意疏袋散熱，加強通風降温，同時還要防鼠害，以免感染雜菌。

5.出菇管理：當菌袋裝滿菌絲後，再經過10天左右，積温在1600-2000攝氏度時，搬入事先經消毒的廠房內開口。開口前菌袋用0.5％高錳酸鉀液體沖洗，幹後用刀片在菌袋頂部割開3釐米左右小口（或剪去扎口）以上薄膜袋，蓋上薄膜。有的地方的菇農採取簡單方法：把袋口解開，拉直薄膜，上面覆蓋報紙。此階段室內保持温度20-28攝氏度，空間相對濕度70％-75％。開口後不宜直接噴水，以免感染雜菌。開口5天后如濕度過高，早晚通風10-15分鐘，濕度過低，可噴水增濕；開口後12-16天時，空間噴霧要求空氣相對濕度應達到80％-90％；大量出菇時要求提高到90％-95％，不超過97％。菌絲從營養生長轉入生殖階段，料面顏色起變化，初期出現黃水，繼而出現深褐色斑塊，接着出現小菇蕾。只要温度、濕度適合，開口後15-20天內開始陸續出菇。

6.適時採收：從菇蕾到採收一般5-7天，當菌蓋呈半球形，菌環尚未脱離柄時就要採收，過期影響商品質量。採收第1期菇後應停止噴水5-6天，任其恢復菌絲生長，為下期長菇積累營養。15天后再將空氣濕度提高到90％以上，促使生長第2期菇。從第1期菇結束到第2期菇長出，一般需間隔約7-15天。以後按以上管理方法再出第3期菇。採摘3期菇後，如袋內基質乾枯失水，可脱袋覆土栽培，增加濕度，還可繼續長菇。只要管理得當，一般每袋可出鮮菇200-300克以上，乾重30-50克。