楊梅的營養價值與作用，楊梅儲存方法

楊梅，屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培的品種主要是楊梅，樹梅具有較好的藥用和食用價值，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，食用楊梅還有止渴、生津、助消化等效果。由於楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，夏季樹間又紅果累累，非常美觀，是園林植被綠化的良品。無論孤植、叢植於草坪、庭院，或列植於路邊都很合適；若採用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。

營養價值

品種較好的楊梅果肉含糖量可達到12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

功效與作用

1、助消化增食慾。楊梅富含有多種有機酸，維生素C的含量也很高，楊梅味酸，食用後可增加胃中酸度，有助於消化食物，促進食慾。

2、收斂消炎止瀉。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，並對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能夠治痢疾腹痛，對下痢不止者有良好的效果。

3.防癌抗癌。楊梅含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

4.祛暑生津。楊梅鮮果能生津止渴，有助於夏季祛暑、預防中暑、去痧和解除煩渴。楊梅中所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

儲存方法

1、冰箱冷藏

為了保證楊梅的品質與風味，延長楊梅的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存，但是楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

2、楊梅浸酒

將新鮮楊梅清洗後，等附在楊梅上的水自然幹掉，然後按照1kg楊梅配4-5kg45度以上高度白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。在密閉容器裏放上20天左右，酒就可以喝了，其中的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好，超過半年的陳楊梅酒裏面的楊梅，食用後夏天能祛暑，還能止瀉。

3、將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裏。最好把楊梅凍成冰。