蛇果變色的前因後果,蛇果如何保存
你有沒有買過蛇果?你有沒有一次性買太多蛇果還剩下沒吃完的?那你沒吃完的蛇果在這幾天內是不是變了個顏色?第一次見的時候,我還以為蛇果中毒了呢,怎麼好端端的變成了粉色了呢?那蛇果為什麼會變色呢?
蛇果變色的前因後果蛇果放久了會變粉嗎
蛇果為更年性果實,因此會出現變粉的現象。有一些水果在後熟過程中,呼吸率會上升,並且釋放乙烯,稱為更年性果實。其釋放出的乙烯會引發果實後熟、綠色組織黃化、組織中纖維生成、促進一些異藏常代謝物的生成、降低切花品質與貯藏壽命。舉例來説,番茄與蛇果放在一起,番茄與蛇果都釋放乙烯,促進二者的後熟作用,使番茄轉紅變軟,蛇果變粉質不脆。
蛇果放久了會變粉嗎的原因
蛇果變粉主要是因為存放過程中果膠的轉化。一般需貯藏的蛇果往往七八成熟時就要採摘,這個時候其果膠成分中主要是原果膠,硬度最高!隨着存放時間的延長,原果膠也逐漸轉化為果膠、果膠酸,其硬度也隨之降低!就變成我們所説的“很粉”了。蛇果因品種不同,其變粉的程度也不同,但大體趨勢都是這樣的。水分的蒸發也起一定的作用,但不是主要作用!比如你拿新摘的蛇果去曬,表皮變鄒後,果肉依然是結實的。
那我喜歡多買點蛇果,慢慢吃怎麼辦,粉色不是不能吃,但誰都想吃新鮮的呢。那蛇果該如何保存呢?
蛇果如何保存家庭存放方法
家庭儲藏家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蛇果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾,並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁,也可以在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。蛇果採收後先放在陰涼處攤放幾天,然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒,根據貯量不同可噴灑50~150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口,防止酒氣散發,吃蛇果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。
這樣子就不怕啦,像蛇果這種營養成分高,維生素含量豐富的,家中是可以多準備一點,什麼時候想吃都可以吃,還可以吃新鮮的呢。特別是如果你不想吃飯、或者肚子餓啦又在減肥期間的,你就可以吃蛇果,既減肥又保持營養。謝謝您的閲讀。
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