斑玉蕈工廠化栽培技術

我國是世界上最大的食用菌生產國和消費國，已進行商業化、規模化栽培的品種很多。斑玉蕈又名真姬菇，它形態美觀，營養成分豐富，蛋白質中氨基酸種類多，其中賴氨酸、精氨酸，含量高於一般菇類，質地脆嫩,，味道鮮美，口感極佳，有香在松口蘑、味在斑玉蕈之説。斑玉蕈還有一定的藥用功效，菇體中所含有的多糖等，具有抗癌的作用。本片向觀眾朋友們介紹了斑玉蕈的特點以及栽培優勢。此外，還着重介紹了斑玉蕈的工廠化栽培技術。希望通過收看這部片子，能讓廣大的觀眾朋友們對這一新品種有所瞭解，增加一個賺錢的新項目。

斑玉蕈相關知識：

①排袋。菌絲成熟的菌袋，打開一端，將塑料袋卷褪到另一端的邊緣，但不要全部脱掉，使之形成土壤與菇體的隔離層，避免出菇時菇體帶土。在地溝中間部位，把菌袋頭對頭(相隔8釐米)並放兩排，未脱去塑料袋的一頭朝外。每袋間留2釐米間隙，所有間隙用肥沃壤土填充，每層菌袋覆土3釐米，並噴水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4層，共排8層左右(根據菇房實際情況決定層數)。另外，兩個牆邊各排一行料袋，緊貼牆邊排，依次逐層覆土。這樣從橫截面上看菌袋共4排，覆土後成為3堵菌牆，2條寬70釐米左右的走道，出菇都在走道兩邊。每排最上面一層覆土厚4釐米，並抹個水槽，兩個牆邊排棒時要注意留通風孔。菌牆做好後，以保濕為主，每天要根據菇房情況進行通風換氣，待袋口形成菇蕾後，即可轉入出菇管理。

②原基期管理。覆土後15天左右，菌絲體長入土壤中，並和周圍菌棒菌絲相互交織，形成了3堵菌牆。此時，菇房温度應保持在12～14℃，相對濕度85%～90%，散射光線150～200勒克斯，空氣新鮮，二氧化碳濃度在0.1%以下。約7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸長成針尖狀，再過約5天，針狀菇蕾發育成深褐色球形小菌蓋。這時可將袋口捲起，露出菇蕾，進行出菇管理。

③形成期管理。隨着菇體的發育長大，增加菇房通風量，同時及時補水調濕，每天噴水2次，以提高菇體周圍的空氣濕度。頭潮菇結束後，必須及時往菌牆水槽加水，為下潮菇打下基礎。菌牆補水是一項高產措施，菌牆蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培養料中的養分得以充分利用，能夠滿足菇體生長對營養的要求[來源:/]。在適宜條件下，菌牆出菇整齊，生長迅速，菇體幼嫩肥大，產量高，品質好，生物學效率可達150%。

目前，真姬菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用現有菇房、菇棚、地下室或半地下菇棚栽培。現將真姬菇無公害栽培技術介紹如下：1.培養料配方：①木屑55%，棉子殼29%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%。②棉子殼83%，麩皮或玉米粉8%，黃豆粉4%，石灰粉2%，過磷酸鈣3%。③棉子殼80%，玉米心14%，麩皮5%，石膏粉1%。以上三種配方可任選一種。2.接種發菌：將培養料的含水量調到65%，進行常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻至室温後按無菌操作規程接種。接種後將菌袋搬入發菌室內培養。瓶栽採用6行6層式長垛排列，袋栽採用井字形多層式排列。切忌大垛堆積，以免高温燒菌。發菌温度控制在20～23℃，空氣相對濕度調至60%～70%，培養室二氧化碳濃度控制在0.4%以下，在黑暗或弱光下發菌。真姬菇的菌絲長滿料後不會馬上扭結現原基，必須在自然條件下越季保存，待貯足營養物質，達到生理成熟後，在適宜温度下才能出菇。菌絲達到生理成熟的標誌是色澤由純白色轉為土黃色。3.出菇管理：菌袋（瓶）進棚前，先在棚內地上每隔50釐米築一條22釐米寬、10釐米高的土埂，並向空間噴霧，把空氣相對濕度提高到90%～95%，再將菌袋兩頭在地上輕柔一下，使袋膜與料面分離，再解開袋口，用帶鋸齒狀小鐵片搔去料面的厚菌苔，將菌袋分層卧置土埂上，隨手將兩頭袋口薄膜輕輕拉直自然張口，以維持料面處於一個濕潤的小氣候環境之中，菌袋疊放5～8層高為宜。如果是栽培瓶，應將瓶底相對，瓶口朝外雙行排放，搔菌後仍要加蓋，以保護料面。催蕾期間，室温在13～16℃，光強度500～1000勒克斯，保持空氣新鮮、濕潤，二氧化碳濃度0.5%以下，空氣相對濕度90%～95%。當針頭狀菇蕾分化出菇蓋時，室温保持在12～14℃，空氣相對濕度調至85%～90%，光照250～500勒克斯。在這種稍低温、不過濕、光線適宜的條件下培育出的菇肉質脆嫩，菇蓋肉厚，菇色好，菇柄粗，質量好，產量高。4.採菇：我國栽培的真姬菇產品，主要以鹽漬品出口，對產品的要求是色澤正常，蓋徑在1～3.5釐米，3.5釐米以上的不超過10%。所以，不能待子實體完全成熟時採收，應在每叢中最大一株菇蓋直徑達4釐米左右時整叢採下，這樣大部分菇體經加工後符合出口要求。

殺青後的熟菇，在常温下容易腐敗，不可久放，要及時進行鹽漬處理。鹽漬時，菇和鹽的比例是10:4。先在缸底鋪一層鹽（厚1釐米左右），再鋪3釐米左右的一層菇。一層鹽一層菇，直到裝滿缸，最上層鋪2釐米厚的封口鹽，封口鹽上鋪一層紗布或紗網，再用洗淨的石塊壓實，之後注滿飽和鹽水，使菇體完全浸入鹽水之中。另一個辦法是按比例將鹽和菇拌勻，混裝入缸，滿缸後加蓋子並注滿飽和鹽水。這樣鹽漬10天后倒一次缸，再經10-20天的鹽漬即可出售。