芹菜貯藏有講究

假植貯藏將根部帶土採收的芹菜，單株或多株直立栽於假植溝內，充分澆水，以後可視土壤濕度再澆水。溝頂蓋草簾。經常檢查質量，防止前期發熱腐爛和後期受凍。

凍藏在風障北側建半地下式貯藏窖，在窖四周築土牆，在南牆中間每隔1m左右垂直留通風筒，直通窖底。再在窖底挖通風溝與各通風筒相通；在窖北牆的貼地表處，挖進風口，通入窖內。窖底鋪高粱秸，上覆細土。將成捆芹菜，根朝下傾斜緊排在窖內，裝滿後蓋薄土。覆土後窖內温度保持-1~-2℃。出窖後，置0-2℃的條件下緩慢解凍。

氣調冷藏將帶3cm短根的芹菜捆成小把，先在窖內-1~-2℃條件下預冷一兩天後裝入塑料袋，每袋開通風孔，調節袋內氣體。然後入窖貯藏，保持窖温±0.5℃，空氣相對濕度95%左右。