無公害茶葉生產技術
隨着人們生活水平的提高,人們對於茶葉的安全標準日趨重視,沒有優良品質的茶葉將在市場上無立足之地。因此,茶葉的無公害生產,也就成了茶葉生產者的必修課。所謂無公害茶葉的生產,並不是説在茶葉生長管理過程中,不施化肥、不打農藥,而是科學合理地使用化肥農藥,把各種有害物質的含量控制在安全標準以內。這就給我們的茶葉生產管理提出了新的要求。
1、園地選擇。無論是老茶園改造,還是新建茶園,都必須滿足以下要求:⑴遠離城市,遠離工業區,減少污染源。⑵周圍綠化條件好,有良好的生態環境,最好有生態林和良好的水源,這些有利於改善茶葉的品質。
2、茶樹品種選擇。⑴選用優質品種,進行無性繁殖。優質茶葉品種表現為品質優、抗病蟲、抗不良環境條件能力強。採用無性繁殖可以保持品種的優良特性,減少變異。⑵不要全部選用早生茶品種。這是為了提高生產者的抗風險能力。原因有二:一是全部選用早生茶品種,可能在採摘期勞動力不足,造成早茶不能早上市。二是早茶易受晚霜危害,導致大幅減產,給生產者造成嚴重經濟損失。
3、水肥管理。⑴在茶葉生長季節如遇乾旱,需及時澆水灌溉。應使用無污染的水源,採用溝灌法,並結合施肥。灌水後蓋土,提高水肥利用率。⑵施肥以基肥為主,追肥為輔,多施有機肥,少施化肥。基肥宜在秋冬季節、莖葉停止生長而根系生長仍處於旺盛時施入,有助於增強樹勢,安全越冬。一般施用堆肥、漚肥、餅肥、廄肥。追肥一般在萌芽前和採摘後分兩次施入。可用腐熟的人糞尿配以少量的速效化肥。
4、茶樹修剪。茶樹修剪中最重要的一點是把傳統的2月份芽前修剪改為5月份春茶採摘後修剪。原因有二:⑴茶樹自秋後休眠到第2年發芽前,營養物質主要集中在根莖裏,傳統的2月份修剪在芽前進行,正好剪掉了貯存在莖尖裏的營養,降低了春茶的品質,而5月份修剪恰好保存了這部分營養物質,提高了春茶的產量和品質,雖然茶芽的整齊度稍差,但春茶基本上是手工採摘,對茶葉生產影響不大。⑵5月份修剪有助於早茶提前上市。因此按茶樹頂端優勢原理,生長在茶樹頂端的枝條最先發芽展葉,而2月份修剪正好把這部分枝條剪掉,延遲了發芽時期。
5、病蟲害防治。⑴堅持"預防為主,綜合防治"的方針,結合茶樹的生產管理,綜合運用農業防治、生物防治、物理防治、機械防治等方法來控制病蟲害的發展蔓延。也就是説,通過科學施肥、中耕除草、修剪清園等日常管理活動直接去除病蟲害,或是利用昆蟲的假死性、趨光性、趨化性等固有特性來殺死害蟲,或者通過保護天敵來控制病蟲。⑵化學防治法,在病蟲危害嚴重,一般的防治措施難以控制的情況下,必須採用藥劑防治。但藥劑防治必須注意以下三點:一是不能用高毒、高殘留農藥,如甲胺磷、1605等,而改用生物農藥。二是不使用高濃度噴施,同時注意農藥的安全間隔期。三是要有嚴格的防治指標,不能見蟲見病就忙打藥,只有在病蟲危害超過防治指標的茶園方能用藥。
6、茶葉採摘。要注意的是採摘手法。正確的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提,將茶芽折斷。但不能用指甲掐斷。因為指甲裏的細菌會污染茶芽,而且指甲掐斷的茶芽傷口重,斷痕處易變紅,這些都會影響茶葉的品質。
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