食物防黴收藏法

海味：乾魚、海帶等很容易發黴變質。將海味烘乾，把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，將海味放人，把蓋旋緊密封，便能保持很長一段時間。

火腿：把火腿埋人柴灰內，不會發黴、生蟲。

香腸：在容器內放一杯白酒或酒精，在香腸表面抹一層白酒。將容器口密封，放在陰涼處即可。

醬油：在醬油里加10%的酒，既可增香，又可防黴。

豬油：豬油煎好尚未冷凝時，加一點白糖，可久存而不變味。如在夏天，則要每隔一段時間，將豬油燒沸一次，以殺滅微生物。

花生油：取生鹽少許炒熱，待冷後，放人花生油內（每千克，花生油放人炒鹽30克）,然後封蓋，置於陰涼通風處即可。

紅棗：將乾燥的棗用塑料袋包裝（每袋裝2-2.5千克）,袋口封嚴並置於陰涼通風處。

鹹魚、鹹肉：在其表面撒些丁香、花椒、生薑、大豆粉或玉米粉，可防變味；把鹹魚、鹹肉埋在米糠中也有同樣效果。

綠豆：新綠豆，用沸水浸泡3~5分鐘，將附在綠豆上的蟲卵殺死，-曬乾後用罐子密封保存。如綠豆已生蟲，用此法處理，蟲子不會再滋生。

香菇：應放人密封容器保存。發現香菇黴變，可用板刷輕輕刷去表面黴花，用小火將香菇烘乾，待冷卻後密封存放。切忌曝曬或用水洗，以免香味散失。

大米：與稻草灰拌勻人缸收藏，也可以在米桶內放幾枚螃蟹殼、甲魚殼、大蒜頭、花椒或海帶（100千克大米放1千克海帶）,可防蛀蟲和螞蟻。

生薑：取潤濕的黃沙將鮮姜埋在壇裏，隨食隨取。

食鹽：放在壇內，壓緊，把壇口密封，半年內不會潮化；或把鹽炒熱，或用一小茶匙澱粉倒進鹽壇與鹽拌勻。

用芥末粉保鮮魚肉：把芥末粉少許放人小碟與鮮魚、鮮肉同置於一個密封容器中，在室温下，魚、肉可保存4-5天不會腐敗。其他肉類均可採用此法保鮮。