土豆切片、切絲後，是直接炒好還是用清水洗洗再炒好？

直接炒容易糊鍋，清水洗下不粘鍋。

清水洗後去掉了部分澱粉，口感清爽一些，不清洗直接炒有糊狀，也不錯。

炒片不洗，炒的粘粘的，面面的。土豆絲一定要洗，最好洗完水裏加醋漂一下，炒出來清爽，口感脆脆的。

土豆切絲或片後要用清水漂洗去掉表面澱粉，炒時不粘鍋。