西葫蘆怎麼切片,西葫蘆和什麼炒
西葫蘆的外表呈青綠色,比較細長,生活中很是常見,夏季是它的成熟時間。很多人都喜歡吃西葫蘆,不僅僅是因為口感好,營養含量豐富,還有一個比較特別的原因,就是西葫蘆在切的時候,非常好切,手感非常好。
西葫蘆怎麼切片
1、挑選西葫蘆:應選擇新鮮,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者。
2、西葫蘆買回家後,用清水把表面洗淨,用菜刀把兩頭臍蒂切去。
3、把西葫蘆放在案板上,用菜刀縱向切成兩半。
4、用小勺子去瓤,挖出西葫蘆內瓤,如果是比較嫩的就不用去瓤了。
5、把西葫蘆有切口那一面朝下放在菜板上,用刀橫斜着切西葫蘆,切成斜薄片狀即可。
西葫蘆和什麼炒
西葫蘆一般就是單炒,可以加些蝦皮提鮮,是很清淡的一道菜,如果想搭配其它炒的話,可以炒雞蛋、西紅柿或者肉絲,也可以試試加些胡蘿蔔等顏色豔但味道不搶主菜的蔬菜,會看起來更有胃口。
西葫蘆的炒法
1、首先西葫蘆洗淨備用,把西葫蘆對半切開後再切片。不能買太老的西葫蘆,不然中間的籽已經長成就必須挖去。
2、把切好的西葫蘆放進容器中放少許鹽醃一下,一是為了入味,而是為了把西葫蘆裏面的水分醃出來一些,這樣炒出來好吃一點。
3、在醃西葫蘆的時候把葱,姜,蒜找出來切丁,有喜歡吃薑蒜的朋友可以適當多放些,葱花我一般喜歡用葱白。
4、待葱薑蒜以及調料都準備好,西葫蘆也醃的差不多了,看到已經醃出來很多水分,把水分控出來我們就可以開始準備開火了。
5、鍋中倒入油,一般蓋住鍋底就可,待油熱後放入葱薑蒜爆香,時間不能過長,因為葱薑蒜切的比較碎所以很容易糊,出來香味就可以了。
6、等到葱薑蒜的香味出來,馬上把切好醃好的西葫蘆倒進鍋裏翻炒。
7、等到西葫蘆炒軟一點放入鹽,醬油,醋,十三香等調味料翻炒,這裏要注意因為之前醃西葫蘆的時候放過鹽,所以這會可以適當少放一點點,視個人口味來定。
8、炒至八成熟時放入一勺蠔油,翻炒均勻,蠔油是為了提味,所以不用放的太多。
9、最後快出鍋前倒入少許味精,喜歡雞精的倒雞精也一樣,翻炒均勻,就可以出鍋了。
西葫蘆的挑選
1、勻稱,購買時挑選長相勻稱的,頭尾粗細均勻,差不多,這樣的瓜還是很嫩的,如果出現一頭粗,説明已經開始成熟了,裏面有瓜種了,就不好吃了。
2、顏色,挑選顏色嫩綠的瓜,綠色植物大都以嫩綠為嫩,如果瓜皮顏色顯得有些白,説明瓜已經開始老了。
3、有些西葫蘆的皮是花色的,這樣的挑選除了大小、粗細和均勻程度大致一樣挑選,顏色上我們要看看皮是深還是淺,淺的比較嫩,深的比較老。
4、不可避免的有些瓜農或者販子會有幾天賣不了得瓜,我們要注意瓜蒂的地方是不是變成了棕紅色,這説明不是剛摘的。如果蔫了,那就更説明問題。
西葫蘆切片的技巧病沒有很多,就和我們平常切菜時一樣的手法就可以了。如果西葫蘆裏面的籽成熟了的話,最好是把籽去掉再炒着吃口感會更好。在炒西葫蘆的時候可以根據自己的個人喜好來做,搭配方法很多。
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