怎樣正確剝貉皮

一年一度的貉子剝皮時節即將到來，也是養殖户收穫的季節。然而，由於部分養殖户對正確的剝皮方法不甚掌握，特別是唐、秦二市以外養殖區的養殖户，所採取的取皮方式方法極不科學，使得皮質大打折扣，形成了殘皮、次皮，造成不必要的損失。筆者推薦一種正確的剝皮方法，供各地廣大養殖户參考借鑑。

1.處死。確定被打皮貉子後，首先將其捉出窩舍，做最後一次確認，以免將種貉或未成熟貉錯打。之後，需用8釐米左右鐵管，對準貉的後腦與脖子連接處的上方，果斷一擊，貉子即可斃命。這樣，時間短，能讓其少受折磨，比較人道。其次是避免七竅流血，污染皮毛。切記，萬不可採取手拎尾巴摔打致死的方法，那樣極易造成毛皮撕裂和脱毛，有時還不能一次解決。

2.剝皮。將打死的貉子前爪前節用斧頭去掉，之後頭朝上懸掛於高處開始打皮。先把頭部剝開，用力擼拽到貉的後腿部位，用刀從襠部分別向後腿前關節及肛門剝去，即丁字形，剪斷後爪，使之與皮相連。背部到尾巴處時，用一鋼筋鈎鈎穿皮毛內側，然後用力一拉，尾巴便會脱落。此時，一張毛皮就撥了下來。整個過程如果順利，用時最多2分鐘。在這一環節中，最主要的是要把襠部處理好，避免錯誤操作。如想收穫鮮皮，則脖子部位應用刀慢慢剝削，讓皮內之油連附於皮上，這是鮮皮的關鍵的質量要求。

3.刮油。把剛剛剝下來的皮張毛面朝裏頭朝上固定在錐形圓木上，用較鈍的鐮刀把附着在皮上的油(肉)刮下。刮油時，動作要有力，分寸要適度，且不留死角，從頭部到尾部。注意，只能由上往下刮，堅決杜絕橫向操作，以免刮破皮張。

4.上楦。比較而言，這個程序僅次於剝皮，非常重要。它既是最後對皮質的保證，更是決定皮張尺寸的唯一，為此，不可省略，也不能馬虎。在一些地方可能不知楦板為何物，其實它就是錐形木板，質地為楊木，作用近似於晾衣架，只不過它是將皮張固定在上面而已。上楦時，應先把頭部用鐵釘固定好，然後依次為腿部、襠部、尾部。這期間，要不停地用力往下推拉皮張，以使其長度的最大化。強調一點，上楦時皮毛必須是朝裏的，在經過4～6小時的固定和晾曬後方可再把皮翻過來，再次上楦，直至晾曬滿意(兩耳直挺，用手接觸已無軟質感)。

以上僅是剝打貉皮的基本要領，各地養殖户應根據不同情況，具體分析，然後付諸實施。同時，特養户還應全面掌握皮張的保管技術，市場的銷售方法等，只有這樣，才能取得養殖的成功，收穫勞動的果實。