請問新鮮黃花菜怎麼處理？

新鮮的黃花菜營養價值很高，但是含有有毒的物質秋水仙鹼，在食用前建議對新鮮黃花菜要經過一定處理。首先可以經過60℃以上的開水，對新鮮黃花菜進行燙焯，再用清水儘量浸泡2小時左右，達到去除秋水仙鹼的作用。此外，還可以將新鮮的黃花菜加工處理為幹黃花菜，也可以起到緩解的作用，經過這樣處理，新鮮的黃花菜就可以食用了。

除新鮮黃花菜中的秋水仙鹼並不難。秋水仙鹼很容易溶解於水裏,只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時,秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙鹼在高温60度時可減弱或消失,因此沸水燙新鮮黃花菜,也能夠降低秋水仙素的含量。所以,只要處理得當,完全可以放心地吃黃花菜。