苦瓜和黃瓜可以一起吃麼，黃瓜苦味瓜形成的原因？

病因氮肥過多，磷、鉀肥不足，特別是一次性施氮肥過多，易出現苦味瓜；黃瓜對氮、磷、鉀的吸收基本遵循5∶2∶6的比例，否則會出現生育不平衡，造成徒長，或出現座果不齊，側枝上易出現苦味瓜；氣温過高，高於32℃以上，致同化能力減弱，損耗過多，營養失調；土壤過於乾旱；陰天多，陽光少，地温低，水分養分吸收受抑，易形成苦味瓜；與品種有一定關係。

當氣温或地温低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚温度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

苦味是由果實中兩種物質引起的。一是為瓜類植物所特有的瓜苦味素，多以糖甙形式存在。另一物質為野黃瓜汁酶。這兩種物質同時存在時，就會出現苦味。

黃瓜苦味的產生是由於瓜內含有一種苦味物質引起的。這種物質是一種葡萄甙，稱為苦瓜素或葫蘆素。苦瓜素存在於多種瓜類蔬菜的瓜中，其含量因不同的種類、不同的品種心及不同的栽培條件而不同。含量低時，食用時無感覺，而含量高時，主會感到苦味。黃瓜的苦味在近的瓜梗的肩部較多，先端較少。

黃瓜苦味的產生，是由一種叫葫蘆素（苦味素）的物質引起的，這種物質不僅存在於植株體內，而且也存在於果實內。同一果實的不同部位其含量不同，一般近果梗部分的苦味濃，而果頂端部分苦味淡或無苦味。

土壤中的氮素過多或不足、有機肥缺乏、温度過低或過高、日光照射不足、營養不良、土壤乾旱缺水、病蟲害以及植株衰弱多病等條件下，都可誘發苦味素的形成和積累。

一是濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。