柿子怎樣採收,柿子的採收技巧
柿的採收期因氣候和品種而有所不同,在同一地方和同一品種,則又依其用途、市場遠近和供應情況而有所變化。作脆柿食用的時候,宜在果實已達應有的大小、皮色轉黃、種子呈褐色時採收。採收過早,皮色尚綠,脱澀後水分多,甘味少,質粗而品質不良。作軟柿的柿果,最好在樹上黃色減退,充分轉為紅色,即完熟後再採。
早採收的果實在脱澀後,色劣味談,品質較差。甜柿在樹上已脱澀,採收後即可食用,一般在果皮完全轉黃後採收。在外發轉紅色、肉質來軟化時採收,則品質更佳。過熟的甜柿,果肉已軟化,風味不佳,甜味減弱。可見,甜柿的最適採收期在果皮變紅的初期。
柿的採收宜選晴天,久雨初晴不可立即採收,否則果肉味淡或在貯運中易腐爛。採果時用採果剪自果梗部剪取,用於作軟柿。脆柿食用或直接食用的甜柿,剪果梗時宜自果梗近蒂部剪下。由於柿的果梗很硬,採摘後尚需修短,以免在包裝貯運中相互刺傷。
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