下部煙葉烘烤技術要點,烘烤的方法有哪幾種
回答:適時早收:當煙葉稍有落黃時便要採收。編煙裝炕:編煙和裝炕時的密度應適當減少。操作要點:先拿水、後拿色,以防煙葉變黑;變黃温度為38-39℃,濕球温度為35-36℃,乾濕差為2-3℃;煙葉的烘烤時間不宜過長,一般情況下用4天左右的時間來烤一炕煙便可。
一、下部煙葉烘烤技術要點
1、適時早收
判斷煙葉的成熟度應該以煙葉的葉色變化為主要依據,當煙葉稍有落黃時便可採收,但要注意不能採收露水煙。
2、編煙裝炕
編煙和裝炕時的密度應該適當減小。
3、操作要點
(1)先拿水、後拿色,以防煙葉被烤黑。
(2)變黃温度為38-39℃,濕球温度為35-36℃,乾濕差為2-3℃。
(3)轉火時煙葉的變黃程度稍低,乾燥程度稍高,定色升温速度稍快,並且要適當延長42℃、46℃、48℃這幾個温度段的時間,煙葉的烘烤時間不宜過長,通常用4天左右的時間來烤一炕煙即可。
二、烘烤煙葉的方法有哪幾種
1、下部煙葉
(1)下部煙葉的含水量一般比較高,通常每8-9千克鮮煙才能烤出1千克幹煙,烘烤時應特別注意煙葉的失水速度和變黃速度(黃色較難固定,煙葉不耐高温)。當煙葉全黃時,要確保煙筋變軟、折而不斷,使失水速度與變黃速度能夠協調,這樣才能烤好。
(2)變黃期的温度應控制在35-42℃,濕度應控制在36-38℃,升温的幅度應為每小時1℃,升温至36℃時要保温6小時,待煙葉變黃三成後升温至38℃。當温度升至38℃時應保温約14小時,待煙葉變黃六成後升温至40℃。升温至40℃後應保温約8小時,待煙葉變黃八成後要注意控制好温濕度,之後再將烘房的温度升至43℃。升温至43℃後應保温約6小時,待煙葉變黃至十成、煙筋變軟後,將温度升至45℃轉入定色期。
(3)定色期應將温度控制在45-55℃,濕度應控制在38-40℃,之後要對45℃、46℃、47℃這幾個温度段各保温5小時,以便拖長時間使煙筋變黃,待升温至47℃時保温至煙葉變成黃葉黃筋,並勾尖卷邊,然後再將温度升至50℃、53℃、55℃,並各保温4-6小時,待升温至55℃時保温至煙葉大卷筒,再繼續升温轉入幹筋期。
(4)幹筋期應將温度保持在55-68℃,濕度應保持在40-43℃,由55℃每小時升温1℃升至60℃時,應保温約6小時,之後每小時升温2℃直至升到65℃,並保温約12小時,直至主筋被烤乾即可。
2、中部煙葉
(1)中部煙葉的含水量適中,通常每7-8千克鮮煙才能烤出1千克幹煙,烘烤時的失水速度和變黃速度中等,其煙葉中的幹物質較多,厚薄適中,且黃色易固定,因此質量較好。變黃期要注意保持適宜的温濕度,使煙葉充分變黃,一般可用慢烤的方式進行烘烤,以便使鮮煙的質量能夠被充分轉化和實現,從而烤出質量最佳的煙葉。
(2)中部煙葉的烘烤技術要點是在變黃期將温度控制在35-45℃,當乾球温度為38℃時應將烤房內的温度控制在35-36℃,當乾球温度達到40℃後應將烤房温度升至36-38℃,升至36℃後應保温約8小時,待煙葉變黃四成後升至38℃。升至38℃後應保温約24小時,待煙葉柔軟塌架、變黃九成後將温度升至40℃。升至40℃後應保温約8小時,待煙筋變軟變黃十成後升温至43℃,並保温約6小時,然後再將温度升至45℃轉入定色期。
(3)定色期的温度應控制在45-55℃,濕度應控制在38-40℃,當温度升至46℃時各保温6小時,以拖長時間使煙筋變黃,待煙葉變為黃片黃筋,並且勾尖卷邊後,再將温度升至50℃。升温至50℃後應保温約8小時,待煙葉小卷筒後再繼續升温。當温度為53℃、55℃時,各保温5小時,温度達到55℃時應保温至煙葉大卷筒,然後再升温轉入幹筋期。
(4)幹筋期應將温度控制在55-68℃,濕度應控制在40-43℃,由55℃每小時升温1℃升至60℃時,應保温約6小時,之後再每小時升温2℃直至升到65℃。升温至65℃後應保温6小時,然後再將温度升至68℃,升至68℃後應保温約12小時,直至煙筋被烤乾即可。
3、上部煙葉
(1)上部葉的含水量一般較少,葉片較厚且幹物質多,同時保水能力強,烘烤時的失水速度和變黃速度較慢。如果起始温度較高,則容易烤出青煙尖,如果起始温度較低,則煙葉的變黃速度非常慢,而且拖長時間會導致煙葉內的幹物質被大量消耗,從而使得定色時煙葉容易出現掛灰的現象。
(2)根據上部煙葉的實際情況,可先用較低的温度進行烘烤,待煙尖變黃後再升至較高温度,以加快煙葉的變黃速度。烘烤的過程中應注意保持烤房內的濕度,煙葉可適當掛密,以增加水分,當濕度不足時還要灑水補濕,這樣才能促使煙葉變黃。
(3)上部煙葉的烘烤技術要點在於將變黃期的温度控制在30-45℃,當乾球温度為38℃時應將烤房內的濕度控制在35-36℃,當乾球温度達到40℃後應將烤房温度升至37-38℃。點火後,每小時應升温1℃,當温度升至36℃時應保温約15小時,待煙葉變黃三成後再升温至39℃。升温至39℃後應保温約28小時,此時要耐心等待,直至煙葉柔軟塌架、變黃九成後再將温度升至40℃,並保温約8小時。待煙筋變軟、變黃十成後將温度升至45℃,並開始通風排濕,以便讓煙葉轉入定色期。
(4)定色期的温度為45-55℃,濕度為36-37℃,以促使煙筋變為黃筋黃片,並勾尖卷邊,當煙葉達到條件後再將温度升至55℃,並保温約8小時,直至煙葉小卷筒後再繼續升温。當温度升至53℃、55℃時,各保温5小時,温度達到55℃時應保温至煙葉大卷筒,然後再繼續升温直至轉入幹筋期。
(5)當温度升至60℃後應保温約6小時,然後再升温至65-68℃,並保温約12小時,直至煙筋被烤乾即可。
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