泥鰍去土腥味辦法

回答：撒鹽：將鮮活的泥鰍放入面盆裏，然後撒上適量的食鹽並用蓋子將面盆蓋住，待泥鰍死亡後再用粗鹽將其搓一遍，此時即可去除泥鰍身上80%的土腥味。焯水：燒適量的開水，然後將泥鰍焯燙1分鐘左右，最後將泥鰍撈出來並撕掉其身上的薄膜即可徹底去除土腥味。

一、撒鹽

1、泥鰍身上的土腥味主要來自於其身體表層上的那層粘液，因此只要把那層粘液去除便可除掉大部分的腥味，但由於其粘液較滑，直接用清水進行沖洗很難徹底洗淨，所以首先要將鮮活的泥鰍放入大小合適的面盆裏，待放入泥鰍後撒上適量的食鹽並用蓋子將面盆蓋住。

2、撒上食鹽後泥鰍會在面盆裏激烈竄動，經過一段時間後泥鰍會因為脱水、窒息而死亡，此時再用粗鹽將泥鰍搓一遍即可去除80%的土腥味。

二、焯水

1、泥鰍被去除粘液之後其體表上還會剩下一層粘膜，而這層粘膜也帶有一定的土腥味，而且還附着大量的細菌和寄生蟲卵，因此也需要將其清理乾淨，否則食用後危害到自身健康。

2、燒一鍋開水，然後把泥鰍放入鍋中焯燙1分鐘，之後將其撈出來（此時可以看到泥鰍的表面有一層黃白色的薄膜）並用涼水沖洗一下，最後再把薄膜撕掉即可徹底去除泥鰍身上的土腥味。