平菇發菌期的管理要點是什麼，摘完怎麼發第二次

回答：堆垛發菌後，定期在料袋間插温度計觀察堆温，觀察堆温變化。堆垛後每隔5-7天翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的往下垛。當袋兩頭菌絲各長進料內2-3釐米時，可在菌絲生長帶上面1-2釐米處用大頭針刺孔8-10個孔，這樣可以讓新鮮空氣進入袋內，達到通氣補氧的作用。

一、平菇發菌期的管理要點是什麼

1、堆垛發菌後，必須定期在料袋間插温度計觀察堆垛的温度，同時要注意堆垛温度的變化。天氣温度有變化時，必須改換菌袋的打垛方式，發菌最適温度是25°C-30°C，高於30°C時必須要散堆。

2、堆垛後每隔5-7天必須翻垛一次，翻垛時要將下層料袋往上垛，上層料袋往下垛，裏面的料袋往外垛，外面的料袋往裏垛。這樣可以使菌袋的受温一致，發菌也會整齊，翻垛時如果發現有雜菌污染的料袋，必須要將其揀出。

3、菌絲在生長的過程中會慢慢變大，如果袋內供氧量不足就會影響菌絲生長，當菌絲長進料內2-3釐米時就必須採取供氧措施。可在菌絲生長帶的上端1-2釐米處用大頭針刺8-10個孔，或用竹筷從袋口往裏面扎3-4個孔進行通氣，也可以將料袋兩頭紮緊的繩子鬆開一點，讓新鮮空氣進入袋內。

二、平菇摘完怎麼發第二次

1、發第二次時首先要保持一定温差刺激和適宜的空氣濕度，可以噴一點水在平菇菌包上面，平時必須加強通風換氣和光照刺激，但是不能讓菌包曬乾，要保持濕潤。

2、平菇在出完一茬菇後10-15天才會長出第二茬，這時必須清理菌板表面的老菇根和死菇，然後輕壓菌板使老菌皮破裂，這樣有利於新菇再生。新菇在生長時一定要通風4-5小時，然後用清水將薄膜洗乾淨，用菌板覆蓋即可。

3、平菇的採收時間，應掌握在平菇長到七八成熟時。這時菌蓋邊緣由內卷變平，顏色變淺，下凹部分會出現白色茸毛。