竹筍裏的白東西是什麼

回答：竹筍裏的白色物體是氨基酸的結晶，屬於正常現象，不影響食用。竹筍蛋白質中至少有16-18種氨基酸，包括穀氨酸、胱氨酸、賴氨酸、色氨酸等，在水煮加工冷卻後，會形成類似白點或白色粉末的結晶。