1斤芝麻出多少油
回答:正常情況下1斤芝麻可以出4兩左右的油。芝麻榨油前需要放在清水裏浸泡,將其中的泥沙分離出來,然後把洗好的芝麻控幹水分,再把芝麻放入炒鍋裏用小火慢炒,炒到芝麻顏色變深後,接着把芝麻趁熱倒入提前預熱好的榨油機中開始榨油即可。
一、1斤芝麻出多少油
1、如果是自己加工的話,1斤芝麻大約能出4兩左右的油,如果是在工廠用機器軋油,那麼榨出來的油會多一點。優質的芝麻油一般為棕紅、橙黃或棕黃色,沒有混濁物質,其芝麻香味較濃郁,沒有異味。
2、榨油前要把芝麻放在清水裏浸泡,這樣可以將其中的泥沙分離出來,再把洗好的芝麻控幹水分,放入炒鍋裏小火慢炒,炒到芝麻顏色變深,再把芝麻趁熱倒入提前預熱好的榨油機內開始進行榨油即可。
3、芝麻油是我國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,具有濃郁的炒芝麻香味,芝麻油味純正而耐回味,是人們日常生活中必不可少的調味佳品,我國芝麻油產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往韓國、日本、港澳地區和東南亞各國。
二、芝麻油的主要工藝
1、芝麻油按照製作方法分為小磨芝麻油與機榨芝麻油,機榨芝麻油是在高温下製取的,其所含的營養成分在高温高壓下被破壞流失較大,所以機榨芝麻油營養價值相比小磨芝麻油低一些。
2、小磨芝麻油是傳統的地方名產,其中在皖、冀、魯、豫等地區,現在還沿用着“小磨盤”和祖傳技法釀製,講究“淘、炒、磨、燙”,這種純手工、無添加的製作工藝,學名為“水代法”。
3、小磨芝麻油採用石磨研磨,水代法提油(100℃以下),屬於純物理方法制油,與溶劑法、壓榨法等現代制油工藝相比,具有操作温度低,營養成分與香味物質損失少的優點,色澤為琥珀色,因香味濃郁、口感綿長,而深受百姓喜愛。
4、現在國內小磨芝麻油大部分以手工作坊生產為主,雖然加工點眾多,但缺乏可靠的工藝參數標準,導致產品質量良莠不齊,嚴重影響了小磨芝麻油的聲譽,所以在繼承傳統小磨芝麻油工藝精髓的基礎上,應與現代加工技術裝備緊密結合,大膽創新。
5、採用機械化、自動化生產線,升級改造現有的手工生產方式,改善車間的生產環境和衞生條件,扭轉小磨芝麻油小、亂、差的市場現狀,是確保我國傳統名產小磨芝麻油能夠持續健康發展的有效途徑之一。
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