潮汕牡蠣介紹，“大蠔之鄉”饒平縣汫洲鎮

潮汕是我國的牡蠣供應地之一，潮汕的汫洲鎮被稱為“大蠔之鄉”，汫洲地處饒平南部沿海，主要海產品包括對蝦、青蟹、魽魚、鱸魚等，但以盛產大蠔廣為人知。

潮汕傳統的蠔種以褶牡蠣、近江牡蠣為主。褶牡蠣在當地被叫做"蠔仔"，常附生在海邊巖礁或碼頭上，當地的婦女兒童常在退潮時用尖嘴的鑿錘和蠔刀敲撬採取。

汫洲產出的牡蠣肥大鮮美，暢銷潮汕、珠三角和港台地區，深受消費者喜愛。

一、潮汕牡蠣介紹

1、潮汕盛產牡蠣，也是我國牡蠣供應地之一，在潮汕有一個著名的“大蠔之鄉”—饒平縣汫洲鎮。汫洲地處饒平南部沿海，主要海產品有對蝦、珠蚶、青蟹、石斑、魽魚、鱸魚、薄殼、金鯧等，而這個地方最為人知的是以盛產大蠔，素有“大蠔之鄉”的美稱。

2、潮汕傳統的蠔種，主要是褶牡蠣和近江牡蠣。褶牡蠣潮人稱為"蠔仔"，附生於海邊巖礁或碼頭之上，當地的婦女兒童常於潮退海灘露出之時用尖嘴的鑿錘和蠔刀敲撬採取。故民謠《刀疊刀》這樣唱："刀疊刀，爬上刀堆叫賣蠔。勿嫌阮個蠔仔細，蠔仔細細正有膏"。

3、汫洲沿岸海水鹹淡適宜，有着生蠔吃的浮游生物，自然條件最宜牡蠣繁育。汫洲所生產的牡蠣肥大鮮美，暢銷潮汕、珠三角和港台地區，深受消費者喜愛。

4、汫洲也掌握着開蠔技術，想要吃到味道鮮美的蠔肉，開蠔技術必不能少，汫洲人的開蠔技術據稱是全中國最好的，他們撬出的生蠔最漂亮、最完整。

二、牡蠣和生蠔的區別是什麼

1、牡蠣

是軟體動物，貝殼分為上下兩個，一個大而隆起呈三角狀，另一個小而平，裏面的肉是可以吃的，還可提供蠔油，殼、肉、油皆可入藥，多在海域生存。

2、生蠔

是牡蠣的一個品種，帶殼可在一斤以上，屬於個頭較大的一種，通常人工養殖或生長在半鹹半淡的淺彎內，江河與大海交匯處，因為條件受限，所以數量與價格多比牡蠣較貴。

三、牡蠣哪些部位不可吃

1、殼肯定是不能吃的，最好也不要吃內臟，由於內臟團中容易藏着重金屬等海草或是污染物，在肌肉中重金屬含量最高。

2、所以在吃牡蠣肌肉部分時，一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不可吃。

3、建議自己吃牡蠣的時候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少許吃內臟團是不會有影響的，不過建議最好還是別吃為好。