牛蛙皮能吃嗎?
因為牛蛙的營養價值高且烹飪方法簡單,所以消費者現在不僅僅是在外面的飯店裏食用牛蛙,現在也開始漸漸在家自己動手煮牛蛙吃。因為飯店裏的牛蛙都是剝皮烹飪的,所以廣大食客在自己烹製牛蛙時,就很疑惑,在下鍋之前要不要去掉牛蛙的皮呢?
牛蛙皮能吃嗎?
牛蛙當然可以吃皮。牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的康復。且胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成複合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化粧工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤,尤其是水解蛋白質的鶤類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
牛蛙皮怎麼做好吃?
爆炒牛蛙皮
材料:牛蛙皮500g,青尖椒,紅尖椒,蒜,姜,辣椒醬,醬油,料酒,花椒
做法
1、牛蛙皮洗淨、斬大塊,放入碗中,倒入醬油。
2、倒入料酒,抓勻,醃製半小時左右。
3、取一大勺辣椒醬放入碗中。
4、鍋燒熱,放少許油。油三成熱時,放入花椒爆香,將花椒撈出扔掉,熱油倒入辣椒醬,攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱,重新放入適量油,放入姜蒜,煸出香味。
6、放入牛蛙皮,炒3分鐘左右,放入青紅椒,翻炒一分鐘。
7、關火後澆入辣椒醬汁,攪拌均勻即可。
三色牛蛙皮
主料:蛙皮、乾紅椒、芹菜、嫩筍
做法:
1、芹菜洗淨切成寸段,嫩筍事先蒸熟,備乾紅椒3只。
2、牛蛙皮等水開後焯燙4分鐘後,取出涼水浸泡。
3、芹菜沸水焯燙6秒。
4、油鍋5成熱,加入乾紅椒煸炒1分鐘。
5、嫩筍切絲,牛蛙皮切絲,芹菜絲,混合,辣油澆在菜上,加鹽、味精攪拌。
怎樣剝牛蛙皮?
1、先把牛蛙的頭一刀宰掉。
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股(把皮切開就可以了)。
3、從切開的背面把皮拔開,右手抓住牛蛙的背脊樑,左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾宰掉。
牛蛙皮的作用
牛蛙皮可製作高級皮革,草皮特性:薄、柔軟、堅韌,
用途:上等錢包的材料,皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。
另外牛蛙皮製作的泳衣泳褲質量非常好,售價高,在北美很受歡迎。牛蛙皮需要高科技的鞣製工藝。
原來牛蛙的皮是可以食用的,那麼喜愛吃牛蛙的食客們就可以放心了,畢竟真的喜歡吃牛蛙的人真的都不願意放棄它的皮,這就是作為一個消費者對牛蛙最狂熱的表現。而且牛蛙皮不僅可以食用,還可以在工藝上上使用呢,説不定你買的皮包或者是泳衣就可能含有牛蛙皮。
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