藍莓的果肉顏色,通常呈藍色或淡藍色
藍莓的果肉顏色一般為淡藍色或藍色,且細軟多汁。
藍莓的大小、顏色因品種而異,大部分品種成熟後呈深藍色、紫羅蘭色,比如高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓等,少部分品種成熟後呈紅色。
挑選藍莓要注意選購表面有白霜的,因為表面的白霜越多,表示果實越新鮮。
一、藍莓的果肉顏色
1、顏色
(1)藍莓果肉通常呈藍色或淡藍色,果肉是細軟多漿汁的。
(2)藍莓種類不同,其果實大小、顏色會有不同,大部分品種成熟時果實的顏色呈深藍色或紫羅蘭色,例如兔眼藍莓、高叢藍莓和矮叢藍莓等,少部分品種的顏色為紅色,藍莓果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形。
2、挑選方法
(1)看外觀:藍莓表面有一層薄薄的白霜,這樣的才是比較新鮮的,表面的白霜越多,説明藍莓越新鮮。
(2)看果形:藍莓的果形飽滿,説明果肉厚實,水潤多汁。
(3)捏硬度:用手輕輕的捏一捏藍莓,手感偏硬有彈性的較好,若捏起來非常軟,還有汁液滲出,説明已經熟過了,若果肉乾癟、表皮起皺,説明存放過久。
二、藍莓能否冷凍保存
1、冷凍保存
(1)藍莓可以冷凍保存(10℃以下),採摘藍莓後可將其放入速凍冷庫中,這樣能保留其口感和營養價值。
(2)經過速凍後藍莓的細胞組織通常不會受到影響,這有助於運輸、儲藏、上架。
2、其它保存方式
(1)新鮮保存
直接將藍莓放入冰箱,然後把温度控制在1-3℃,這樣可保存5-7天。清洗過的藍莓不可用冰箱保存,防止出現腐爛情況。
(2)製成果醬
①將白糖和檸檬汁倒入容器,再將藍莓洗淨放入其中並進行攪拌,之後靜置30分鐘左右。
②經過靜置後用勺子將藍莓碾碎,再放入鍋內用小火煎熬,直至藍莓糊變粘稠。
③將藍莓糊放涼,裝入罐內密封保存。
(3)低温冷凍
將藍莓分級包裝,再加工成速凍果放在零下20℃的環境中保存,這樣大大延長保存時間,但食用時會影響口感。
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