鯽魚的外觀，不同品種的外觀有所區別

鯽魚的外觀因品種而異。

土鯽：嘴上無須，身體呈紡錘體狀，體色金黃，魚鱗較小。

白鯽：身體呈銀白，背部隆起，尾柄細長，最大個體可達到5斤。

高背鯽：外觀近似鯿魚，背脊高聳，背部呈銀灰色，腹部呈白色。

工程鯽：頭部較小，背部呈青灰色，腹部呈白色。

彭澤鯽：頭部短小，背部呈淺黑色，腹部呈灰色，鰭呈青黑色。

一、鯽魚的外觀

1、土鯽

土鯽是最常見的鯽魚，別稱野生鯽魚，多生長在溪流、江河、湖庫等自然水域中，體色因環境不同而不同且多呈灰色，少數呈金黃色，魚體呈紡錘體狀，嘴上無須，魚鱗較小。

2、白鯽

白鯽是1976年從日本引進的鯽魚品種，別稱河內鯽、大孤鯽、日本鯽等，體型較大，體色銀白色，頭稍小，背部隆起似駝背，尾柄細長，生長速度比土鯽快，最大個體可達5斤。

3、高背鯽

高背鯽因背脊高聳得名，外觀像鯿魚，生長速度快，個頭就算是工程鯽也比不上，最大個體可達6斤，背部顏色呈銀灰色且越往下越淺，直至腹部呈白色，喜歡生活在敞水區。

4、工程鯽

工程鯽別稱湘雲鯽，體型與普通鯽魚相似，背部為青灰色，腹部為白色，頭部較小，有一對較小的須突，生長速度極快，最大個體可達3斤，沒有繁殖力，只能通過人工培育。

5、彭澤鯽

彭澤鯽因體側有5～7條灰黑色蘆葦似的斑紋亦俗稱蘆花鯽，頭非常短小，背部淺黑色，腹部灰色，鰭青黑色，個體比土鯽大，生長速度不快，2010年被列為國家地理標誌性農產品。

6、方正銀鯽

方正銀鯽原種產於黑龍江省方正縣雙鳳水庫，體型短，體側扁而高，頭短小，背部、背鰭、臀鰭黑灰色，體側深銀灰色，鱗片邊緣顏色稍深，2010年被列為國家地理標誌性農產品。

7、淇河鯽

淇河鯽原種產於河南省鶴壁市淇河，因脊背寬厚俗稱雙背鯽，曾因過渡捕撈而瀕臨滅絕，通過提純復壯、人工繁育等一系列措施後才逐漸恢復，2010年被列為國家地理標誌性農產品。

8、黑鯽

黑鯽因體色呈黑褐色而得名，廣泛分佈於歐洲和亞洲等地，我國僅見於額爾齊斯河流域，多生活在水草叢生的水體中，雜食性，主要以浮游生物、無脊椎動物、水生植物植等為食。

二、鯽魚的刺多嗎

1、鯽魚的刺比較多。鯽魚是最常見的淡水魚類，特點是個體小且刺多，個體越大刺相對也越大，其中小鯽魚適合油炸，食用時可連肉帶刺一起咀嚼，中等個體的鯽魚適合用來煲湯，湯煲好後可將刺挑出來，而大個體的鯽魚不管是清蒸還是紅燒都非常不錯。

2、鯽魚的刺相當於其他動物的骨頭，主要有內部刺、尾部刺和外部刺三種，其中內部刺的主要作用是支撐肌肉，保證魚體各部位肌肉不變形，尾部刺的主要作用是穩定尾部肌肉，使魚的尾巴擺動起來更有力，外部刺的主要作用是平衡身體和支撐遊動。

3、鯽魚刺多是由基因決定的，事實上鯽魚若沒有這麼多刺根本無法生存，對魚類而言刺實際上就是骨頭，主要分內部刺和外部刺兩類，其中內部刺是肌間骨的通俗説法，作用是確保魚各部位肌肉不發生變形，而外部刺的作用則是平衡身體和支撐遊動。