土蜂蜜和普通蜂蜜的區別，成熟度有差異嗎

定義和釀製蜂種不同：土蜂蜜是指土蜂（中蜂）釀造的蜂蜜；普通蜂蜜一般指意大利蜜蜂釀製而成的蜂蜜。

蜜源多寡不同：土蜂蜜由中蜂採集各種花蜜釀製；普通蜂蜜由意蜂採集單一的大宗蜜源釀製。

成熟度差異：土蜂蜜一般多為成熟蜜；普通蜂蜜為沒有釀造成熟的蜂蜜。

營養成分不同：土蜂蜜的營養相對全面。

一、定義存在區別

土蜂蜜對很多人來説可能認為是農村養殖的蜜蜂生產的蜂蜜，但實際上土蜂蜜和平時所説的土雞、土鴨等有很大的不同。土蜂蜜這三個字中重點不是“土”而是“土蜂”，簡而言之，土蜂蜜是指土蜂（中蜂）釀造的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意蜂（我國引進的蜂種）生產的（目前市場上大多數蜂蜜都是意蜂釀製的）。

二、釀製蜂種不同

土蜂蜜是中華蜜蜂釀製而成，中華蜜蜂（中蜂、土蜂）是我國特有的蜂種，優點適應性非常強，善於利用零星蜜源，缺點是蜂蜜產量相對較大；而普通蜂蜜是意大利蜜蜂釀製而成，意大利蜜蜂（意蜂）是我國引進的優良蜂種，優點是繁殖速度快，蜂蜜產量非常高，缺點是對我國自然環境的適應性不及中華蜜蜂。

三、蜜源多寡不同

土蜂蜜是由中蜂收集各種花蜜釀造的，事實上中蜂對蜂蜜的來源並不像意蜂那樣挑剔，外界有什麼蜜源就採什麼花蜜，即使是山野田間的零星小花也採集；而意蜂則只對大宗蜜源感興趣，基本上不採集或很少採集零星蜜源。值得注意的是意蜂對蜂巢的定位能力非常強，所以可以移動蜂羣跟隨蜜源的腳步“追花逐蜜”。

四、成熟度有差異

土蜂蜜一般多為成熟蜜（封蓋蜜），因為中蜂的產量相對較低（一般一箱一年的產量在5~15斤左右），在取蜜時基本上都是完全釀造成熟的封蓋蜜，而意蜂的產量非常高（一兩天就能生產一箱蜂蜜），為了不錯過花期還沒有釀造成熟的蜂蜜（完全成熟要釀製7天左右）也會被取出來，然後經過高温濃縮成為普通蜂蜜。

五、營養成分不同

土蜂蜜和普通蜂蜜在營養成分上也有很大差異。因為土蜂蜜的蜜源種類非常多，無論是大宗蜜源、輔助蜜源還是零星蜜源土蜂蜜中都有，而普通的蜂蜜一般是意蜂採集單一蜜源為主釀製而成的，所以土蜂蜜的營養相對全面，更重要的是普通的蜂蜜經過高温濃縮，已經不含蜂蜜最富營養的酶類成分。